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提子葡式蛋撻
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fringe大力水手

葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳及廣東地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面（是糖過度受熱後的焦糖）為其特徵。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋撻皮 20個
動物性淡奶油 90g
牛奶 70g
細砂糖 40g
蛋黃 3個
低筋麵粉 10g
煉乳 9g
提子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備所有材料
  • 步驟 2/5
    將淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻即可
  • 步驟 3/5
    蛋撻皮提前從冰箱冷凍層拿出解凍，再放入提子。
  • 步驟 4/5
    撻水只需要裝到8分滿。
  • 步驟 5/5
    預熱好烤箱，200度，烤25分鐘左右。
小貼士

1、因為撻皮烤熟後會膨脹，所以蛋撻水只需要裝到8分滿

2、蛋撻水製作的時候，加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解。如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。

釋出於 2020-01-16
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