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葡式蛋撻
1.1萬 熱度 200 收藏
鄭危險男爵

與孩兒一起，用烤箱試著做了葡式蛋撻。烤了兩盤，分別用了不同的溫度與時間，還算成功。用現成的蛋撻皮，自己配製的蛋撻水，看似挺簡單，但，因為是第一次做，手忙腳亂的一上午才做好，好在成品不錯，沒有白費功工夫。

食材
淡奶油 180g
牛奶 140g
雞蛋黃 4個
低筋麵粉 15g
蛋撻皮 18個
細砂糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備4個雞蛋黃。
  • 步驟 2/12
    準備細砂糖。
  • 步驟 3/12
    準備牛奶。
  • 步驟 4/12
    準備低筋麵粉。
  • 步驟 5/12
    準備淡奶油
  • 步驟 6/12
    將以上食材置於容器中攪拌均勻成蛋撻水。
  • 步驟 7/12
    取蛋撻皮放置烤盤中，每個蛋撻皮加7分滿的蛋撻水。
  • 步驟 8/12
    放入烤箱。200度烤25分鐘。 烤盤置於烤箱中部為佳。
  • 步驟 9/12
    考好的蛋撻。 烤箱溫度可能高了，蛋撻顏色有些深，但味道口感還不錯。
  • 步驟 10/12
    參考第一次烤制的資料，再烤用180度烤20分鐘。左圖是烤成的蛋撻。
  • 步驟 11/12
    200度烤25分鐘的蛋撻成品。
  • 步驟 12/12
    180度烤20分鐘的蛋撻成品。
小貼士

根據個人口味，蛋撻水配製時糖的量可以有所調整，我做的這款偏甜。

烤制時間也要根據個人偏愛來調整。我做的這兩盤就不同。

烤制時將烤盤置於烤箱中部為佳。

釋出於 2025-03-06
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