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小小蘋果派
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俅傷渦呈俺

“An apple a day keeps the doctor away.\"

不知道為什麼，每次吃蘋果總會想起這句，果然初中時候英語老師對我毒害很深。

不過吃蘋果真的是有益健康的，偶爾不想吃的時候，就把它做成派吧。

大個的還要切，麻煩？那做個小派吧！用蛋撻盞來做剛剛好。

剛好消耗掉家裡僅剩的那2個蘋果，還有我僅剩的那點低筋麵粉，明天又得去買低粉了。

食材
低筋麵粉 150克
黃油 70克（60克+10克）
細砂糖 55克（15克+40克）
水 68克（48克+20克）
蘋果 300克
檸檬汁 1小勺
鹽 少許
玉米澱粉 10克
蛋液 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1、準備好所需材料
  • 步驟 2/12
    2、60克黃油室溫軟化後加入低筋麵粉和15克細砂糖，用手揉勻。
  • 步驟 3/12
    3、加入48克水，揉成麵糰。
  • 步驟 4/12
    4、蘋果去皮切丁備用
  • 步驟 5/12
    5、炒鍋放入10克黃油
  • 步驟 6/12
    6、放入切好的蘋果丁翻炒，加入澱粉、鹽、檸檬汁以及剩下的糖（40克）和水（20克）翻炒。
  • 步驟 7/12
    7、炒至餡料變得濃稠後出鍋備用
  • 步驟 8/12
    8、將麵糰等分成6大分， 每一份再按2:1的比例分成2分。
  • 步驟 9/12
    9、取較大的麵糰（比例為2的麵糰），用擀麵杖擀成薄片。
  • 步驟 10/12
    10、用手輕壓派皮，使派皮緊貼在模具上，移去多餘的派皮，並用牙籤在派皮底上叉一些小孔。
  • 步驟 11/12
    11、取小麵糰（比例為1的小麵糰），用擀麵杖擀成薄片，切成小長條。
  • 步驟 12/12
    12、在派皮盞裡填入蘋果餡，將切好的長條在盞表面交叉編成網格。表面刷上蛋液。預熱烤箱。先以200度烤15分鐘，再將溫度調至175度烤25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。
釋出於 2019-03-07
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