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白雪公主的蘋果派
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旭炎執筆寫花悽

這兩天小朋友都在看《白雪公主和七個小矮人》，其中裡面有個情節是白雪公主給七個小矮人做蘋果派的，看到這裡的時候，小朋友竟然提起說：媽媽，我也要吃蘋果派。我很是詫異，這段時間吃蘋果吃膩的小朋友，她開口跟我說要吃蘋果派了?所以我昨晚就在廚房裡忙活起來了，今天的早餐就是蘋果派，同樣小朋友也快樂的吃起來，她邊吃邊問：媽媽，你是白雪公主嗎？我說是，她更加高興了，她說她是小矮人?邊吃一直問個沒完：媽媽你做派時有小鳥過來幫你做嗎？媽媽你怎麼那麼厲害？媽媽你怎麼什麼都會做……?

食材
低筋麵粉 270g
白砂糖 20g
黃油 100g
純牛奶 70ml
雞蛋黃 1個
派餡 適量
蘋果 2個
黃油 20ml
鹽 2.5g
檸檬汁 10ml
澱粉 20g
清水 40ml
白砂糖 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    準備好材料
  • 步驟 2/29
    把低筋麵粉過篩後放麵包機中，將黃油室溫軟化後小塊放入麵粉中，啟動麵包機和麵鍵拌均
  • 步驟 3/29
    攪拌均勻後緩慢倒入純牛奶
  • 步驟 4/29
    再將和好的麵糰用保鮮膜封好入冰箱冷藏
  • 步驟 5/29
    冷藏派皮期間做派餡，將蘋果去皮去核切成小塊，放入電飯鍋中，按煮飯鍵
  • 步驟 6/29
    蘋果煮5分鐘後放入白砂糖繼續煮，煮著期間會有大量的水分，不用理它，讓它繼續煮至收汁
  • 步驟 7/29
    中間要拿勺子翻動
  • 步驟 8/29
    收汁後將清水勾芡好的水澱粉緩慢倒入蘋果餡中，加入鹽和檸檬汁、黃油翻炒一下即可
  • 步驟 9/29
    派餡放涼，等派皮鬆弛好後用擀麵杖擀平
  • 步驟 10/29
    將派皮平鋪在烤盤中
  • 步驟 11/29
    將多餘的麵皮邊緣用擀麵杖擀去
  • 步驟 12/29
    邊緣用小湯勺壓出花型
  • 步驟 13/29
    派皮底部用滾針滾一下扎洞後放入蘋果餡（忘記拍滾針滾過的派皮了）
  • 步驟 14/29
    用剛才邊緣剩下的派皮擀薄擀平
  • 步驟 15/29
    然後利用尺子和滾刀將派皮切成大概1釐米寬的長條
  • 步驟 16/29
    將切好的長條派皮依次鋪在蘋果餡上
  • 步驟 17/29
    然後取一條橫向間隔放入派上
  • 步驟 18/29
    再將縱向的派皮掀起
  • 步驟 19/29
    間隔拉出一條派皮鋪在蘋果餡上，然後橫向放入一條派皮
  • 步驟 20/29
    依此類推，依次間隔放入即可
  • 步驟 21/29
    編好，修一下邊緣
  • 步驟 22/29
    鬆弛10分鐘後刷上蛋黃液
  • 步驟 23/29
    烤箱預熱後將派放入烤箱中層，上下火190攝氏度烤40分鐘（依個人烤箱溫度不同而異，如果烤箱溫度較高者可烤20分鐘後蓋上錫紙）
  • 步驟 24/29
    完成
  • 步驟 25/29
    近看一張
  • 步驟 26/29
    脫模
  • 步驟 27/29
    香甜可口，酸甜美味
  • 步驟 28/29
    切塊
  • 步驟 29/29
    好吃
小貼士

無

釋出於 2023-04-30
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