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媲美麥叔叔家的蘋果派
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前方blind

上個月蘋果大豐收的時候，老媽給我郵寄了整兩箱山東大蘋果……每天吃兩個，吃到最後還剩三個，今天發現已經有點皺皮了。對待皺皮蘋果最好的食用方式就是做成派餡兒，一樣香甜可口哇！正好冰箱裡還有做拿破崙的酥皮， 就素這麼簡單，媲美麥叔叔家的蘋果派哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
中等大小蘋果 2個
黃油 15g
細砂糖 25g
檸檬 半個
全蛋液 20ml
玉米澱粉 15g
水 30ml
鹽 1g
13×13cm正方形酥皮 3張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蘋果洗淨去皮，切1cm左右小塊，玉米澱粉和水調成水澱粉，檸檬擠出汁水備用。中小火熱鍋，放入黃油，融化後倒入蘋果粒翻炒均勻至果粒軟化
  • 步驟 2/9
    倒入細砂糖和鹽，繼續翻炒至融化，這時蘋果會出水，再倒入檸檬汁炒勻，待水炒幹一點，緩慢倒入澱粉水，攪拌至較濃綢的糊狀即可關火，蓋上鍋蓋，自然放涼。
  • 步驟 3/9
    取出酥皮，用叉子在酥皮上均勻戳出細孔
  • 步驟 4/9
    將製作好的蘋果餡兒放在酥皮中間位置，四周要留出空隙，以便摺疊
  • 步驟 5/9
    在餡料一邊的酥皮邊緣刷上蛋液
  • 步驟 6/9
    將酥皮對摺，邊緣用手輕輕按壓粘合，然後用叉子在邊緣三邊用力按壓出花紋
  • 步驟 7/9
    將包好的派放入冰箱冷凍20分鐘，然後可以200度預熱烤箱了
  • 步驟 8/9
    取出冰箱裡的派，用鋒利的小刀在表面劃出三個口，以便餡料排水氣讓酥皮更酥脆
  • 步驟 9/9
    放入預熱好的烤箱中層，上下火，調到180度烤三十分鐘左右，觀察酥皮已經焦黃上色就可以出爐，撒上一點糖粉，到一杯咖啡，慢慢享用酥脆又香甜的蘋果派啦～
小貼士

1. 酥皮我在淘寶買的有現成的，大小正好來拿做這種規格的水果派，也可以烤來做拿破崙，很方便哦。下次再來挑戰一下辮花的那種傳統派吧。

2. 一定記得包好後要放入冰箱冷凍20分鐘，不是冷藏哦～

3. 甜酸度可以透過加糖和檸檬汁來調節，根據自己的口味增減，我做的這個感覺比較清淡一點

釋出於 2018-07-14
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