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小山進蘋果派（來自《the sweet trick》）
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大豬肘子不服輸

書從誠品書店買了很久

這個蘋果派卻是第一次做

薄薄的別緻的長派

想不到簡單卻美味

請看到最後一步 常做常新加了新體會

食材
混酥麵糰 配方在步驟
蘋果 1只，用不到那麼多
砂糖 10克也就是2小勺
淡奶油 15-20克
無鹽黃油 4克
表面裝飾 適量
表面光亮 我用蜂蜜適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    烘焙好書
  • 步驟 2/13
    麵糰是， 黃油60克 軟化加20克砂糖攪拌均勻，加一個蛋黃 攪拌均勻 加110克低筋粉 攪成麵糰。 如果廚房溫度高混酥麵糰包保鮮膜冷藏十分鐘冰箱取出麵糰室溫軟化半小時擀成長方形薄型摺疊一下
  • 步驟 3/13
    擀成25x13釐米左右的長方形
  • 步驟 4/13
    根據烤盤情況我擀得更長一些小心託進進烤盤兩端內折2釐米
  • 步驟 5/13
    塗上液體淡奶油均勻撒砂糖
  • 步驟 6/13
    蘋果去皮去核切薄片選擇好看的形狀排列整齊表面均勻放四朵黃油每朵1克
  • 步驟 7/13
    烤箱預熱180度
  • 步驟 8/13
    書中食譜寫190度40分鐘小山進sama的工場從圖片來看是專業大烤箱家用烤箱30L小我看情況降低到180度30分鐘各位自己斟酌出爐涼著
  • 步驟 9/13
    冷卻後刷蜂蜜可是迅速被吸收了……撒了綠色開心果碎
  • 步驟 10/13
    2019年元旦再認認真真做一次小山進蘋果派新體驗是 擀麵時墊上烘焙紙送進烤盤方便折邊也靠這張紙。今次配方里低粉80克加杏仁粉30克所以麵皮有雜質顆粒感
  • 步驟 11/13
    2019元旦假期再做一次小山進蘋果派新體會擀麵時墊上烘焙紙送進烤盤方便折邊也靠這張紙。
  • 步驟 12/13
    2019元旦新體會這一次蘋果不去皮洗淨切片要這麼薄薄的片
  • 步驟 13/13
    2019元旦新體會不強求長寬尺寸 能夠讓28金盤放得下派皮變矮胖也可以中間鋪蘋果片
小貼士

冬季，蘋果片上撒肉桂粉一起烘烤，很香。

釋出於 2018-09-13
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