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小小愛蘋果派
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諮襖竿嫉呂

可愛，看著就有食慾的蘋果派！之前用的方子感覺應該狠甜，於是自己嘗試著寫個跟大家分享！這是我的第一個菜譜哦：)

食材
低筋麵粉 150g
黃油 60g
蛋液 30g
水（牛奶） 20g
糖 15g
蘋果 2個
鹽 少許
檸檬汁 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油室溫軟化，分別加入低筋麵粉、全蛋液、水（牛奶），糖拌勻。用手抓成麵糰，用保鮮膜包好冷藏鬆弛30分鐘。
  • 步驟 2/7
    蘋果削皮去籽，切成小塊備用。鍋中黃油加熱充分融化(最好用不粘鍋)，倒入砂糖攪拌至完全融化後倒入蘋果粒。
  • 步驟 3/7
    此時可以擠入小半個檸檬汁，翻炒蘋果粒待蘋果變軟、鍋內水分基本收幹即可離火，放涼待用
  • 步驟 4/7
    將鬆弛好的麵糰取出分作6份， 每份再按2:1的比例分成2份，將較大的麵糰（即比例為2的那份）擀成0.5cm厚的派皮，放入撻模整形，放置鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/7
    和麵剩下的蛋液加入少許清水或牛奶調勻作蛋液，在派皮的邊緣刷上一層蛋液
  • 步驟 6/7
    把蘋果餡舀入模具中，將剩餘比例為1的小份麵糰擀薄切成條狀，將切好的長條在撻模表面交叉編成網格狀。刷上剩餘蛋液，靜置10分鐘鬆弛，此時烤箱170度預熱。
  • 步驟 7/7
    烤箱上下火170度烘烤25分鐘。烤至表面金黃即可。
小貼士

1.這個方子用量做出來正好是6個蛋撻模的分量，解決了家裡沒有派模的煩惱，看著可愛還省了銀子。

2.撻模先刷層黃油在撲層面粉，這樣方便烤完脫模。

釋出於 2019-01-02
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