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平安夜的小甜品——紅豆蘋果派
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吃五花肉了嗎

中國人講究諧音，用蘋果來傳遞“平安”的祝福。今天又是平安夜，當然美食也要跟蘋果有關啦！第一次做蘋果派，在餡裡還加入了紅蜜豆。剛出爐的那一刻，屋裡香氣四溢。蘋果天鵝是跟著ENFAN同學的譜子做的，具體操作過程可以在網站內搜尋。

食材
蘋果 2個
低粉 150克
紅蜜豆 適量
黃油（派皮用量） 60克
黃油（派餡用量） 10克
細砂糖（派皮用量） 15克
細砂糖（派餡用量） 50克
水（派皮用量） 50克
水（派餡用量） 20克
玉米澱粉 10克
鹽 1克
檸檬汁 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先製作派皮。先把60克黃油軟化，然後倒入低粉和15克細砂糖，用手不斷揉搓均勻，像顆粒比較粗的玉米粉一樣
  • 步驟 2/14
    然後加入50克清水，揉成麵糰。不用揉太久，光滑就可以。然後放入冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上。
  • 步驟 3/14
    接著開始製作派餡。因為我的蘋果比較小個，所以用了兩個。如果蘋果較大，用一個也夠了。蘋果洗淨削皮去核，切成丁。
  • 步驟 4/14
    鍋燒熱，10克黃油融化，注意用小火，不然會把黃油燒焦。
  • 步驟 5/14
    倒入蘋果丁，翻炒。
  • 步驟 6/14
    接著加入50克細砂糖繼續翻炒
  • 步驟 7/14
    水果在加入糖以後，會很快的出水。用小火繼續熬煮，使蘋果丁變軟。
  • 步驟 8/14
    將20克清水和10克玉米澱粉調勻後，倒入鍋中，迅速翻炒至餡料濃稠。
  • 步驟 9/14
    關火，倒入檸檬汁、鹽，拌勻，出鍋放涼待用。
  • 步驟 10/14
    從冰箱裡取出麵糰，案板上撒少許粉，將麵糰分成一大一小兩份，把大的部分擀成薄片，鋪在派盤上並壓緊貼在盤底，把盤邊多餘的皮切掉。並用叉子在派皮上叉一些小孔
  • 步驟 11/14
    剩下的派皮和另一半小麵糰一起擀成薄片，並切成長條
  • 步驟 12/14
    在派皮上先撒一層紅蜜豆，再把蘋果餡也鋪上去
  • 步驟 13/14
    把切好的麵條，在派的表面上編制交叉的網格狀，並把邊緣處與派皮沾粘，切掉多餘部分。
  • 步驟 14/14
    入烤箱前，在派表面刷一層蛋液。放入預熱後的烤箱，先用180度烤了10分鐘，再把溫度降低到160度烤了20分鐘。表面上色到金黃色即可。出爐後我又在表面撒了少許糖分，不喜歡太甜的就不用撒糖分了。
小貼士

烤箱的溫度和時間，只供參考哈，具體要根據自己家的烤箱做調整。

釋出於 2018-09-18
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