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香酥炸紅薯球：冬日裡的小甜點
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山楂suitcase

看到一個叫做“村上春樹的藝術世界”的公眾號裡說，溫暖冬天的方式有很多種：一杯小酒，一隻貓，午後的陽光，三五好友的圍爐夜話，去遠方.......

對我而言，在冬天讀一本書，做一些專屬於冬天的小甜點，是最符合實際的方式。

時間:10-30分鐘
食材
紅薯 一根450克
雞蛋 1只
麵包糠 40克
生粉 20克
牛奶 40毫升
糯米粉 （或麵粉20克）
糖10克 適量
油200克實際消耗50克左右 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    配料
  • 步驟 2/9
    紅薯洗淨蒸熟，取出去皮（小心燙手）。
  • 步驟 3/9
    雞蛋打散成蛋液備用，麵包糠和生粉放平盤裡備用
  • 步驟 4/9
    紅薯放在大碗裡，趁熱用勺子壓成泥
  • 步驟 5/9
    加入白糖，混合均勻
  • 步驟 6/9
    加入牛奶，混合均勻
  • 步驟 7/9
    紅薯泥較軟不易成型，可以適量加些糯米粉或麵粉，增加粘稠度，再度混合均勻。
  • 步驟 8/9
    取一小團紅薯泥搓成團，也可以借用勺子成型，每次大小都差不多
  • 步驟 9/9
    紅薯球在生粉裡滾一圈
小貼士

油溫不宜過高，不然外面糊了，裡面還是溫的。炸好的薯球趁熱吃，萬一涼了，可以用烤箱回酥。

釋出於 2018-11-29
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