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冬日裡的暖身滋補靚湯【蘿蔔牛尾湯】
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provision悄悄

小辭家裡最近經常煲滋補的牛尾湯來喝，加上一根白白胖胖的蘿蔔，就這樣簡簡單單的一鍋，經過長時間的小火慢燉，牛尾的鮮香與蘿蔔的自然甜味互相融合，開啟湯煲的那一霎那，香味撲面而來。

就連平常不愛喝湯的小羅，喝過之後也讚不絕口，還發出這樣的感嘆：牛肉湯就是比豬肉湯好喝！再做一個簡單的生抽加紅油蘸碟用來蘸食，蘿蔔用筷子稍稍一夾就斷開在蘸碟裡，好正點~~

要燉一鍋美味的牛尾湯，其實一點也不難，只要掌握幾個關鍵步驟，你也可以立馬品嚐到自己親手煲制的美味牛尾湯。

食材
老薑片 5片
牛尾 一根
白蘿蔔 一根
枸杞 二十粒
八角 一個
香葉 兩片
花椒 5粒
醋 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛尾洗淨，入鍋內加入適量水，大火燒開，將不斷湧出的浮沫撇掉，直到沒有浮沫再產生，蘿蔔去皮切塊，枸杞洗淨後用水泡開。
  • 步驟 2/4
    撈出牛尾，用水沖洗乾淨表面沾上的浮沫，放入湯鍋中，加入足夠量的熱水。
  • 步驟 3/4
    將八角，香葉，花椒，薑片放入，再滴入幾滴醋。
  • 步驟 4/4
    蘿蔔塊全部放入，蓋上蓋，大火燒開後，轉小火，燉兩個半至三小時，最後十分鐘放入枸杞。
小貼士

tips:

*撇浮沫這一步是去除牛尾腥味的關鍵，要有耐心的將所有浮沫撇乾淨，其間一直保持大火，直到沒有浮沫再產生為止。

*調料每樣都有一點就可以，不要加太多，要不湯的鮮味就被調料味蓋住了。

*因為牛尾的骨頭也比較多，所以滴入幾滴醋，讓骨頭裡的鈣質融解到湯裡，更便於人體吸收鈣質。

*最後在喝湯的時候，在自己的碗裡放鹽就好，我愛喝原味，沒有加鹽，白蘿蔔正當季，燉出來的湯有淡淡的蘿蔔甜味，非常好喝。

釋出於 2018-09-20
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