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冬日裡的暖身滋補蘿蔔牛尾湯
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夏有森光暖
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時間:1-2小時
食材
牛尾 一根
白蘿蔔 一根
枸杞 二十粒
八角 一個
老薑片 適量
香葉 兩片
醋 幾滴
花椒 5粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛尾洗淨，入鍋內加入適量水，大火燒開，將不斷湧出的浮沫撇掉，直到沒有浮沫再產生，蘿蔔去皮切塊，枸杞洗淨後用水泡開。
  • 步驟 2/4
    撈出牛尾，用水沖洗乾淨表面沾上的浮沫，放入湯鍋中，加入足夠量的熱水。
  • 步驟 3/4
    將八角，香葉，花椒，薑片放入，再滴入幾滴醋。
  • 步驟 4/4
    蘿蔔塊全部放入，蓋上蓋，大火燒開後，轉小火，燉兩個半至三小時，最後十分鐘放入枸杞。
小貼士

1 撇浮沫這一步是去除牛尾腥味的關鍵，要有耐心的將所有浮沫撇乾淨，其間一直保持大火，直到沒有浮沫再產生為止。

2 調料每一樣都有一點就可以，不要加太多，要不湯的鮮味就被調料味蓋住了。

3 因為牛尾的骨頭也比較多，所以滴入幾滴醋，讓骨頭裡的鈣質融解到湯裡，更便於人體吸收鈣質。

4 最後在喝湯的時候，在自己的碗裡放鹽就好，我都是喝的原味，沒有加鹽，白蘿蔔正當季，燉出來的湯有淡淡的蘿蔔甜味，非常好喝。

釋出於 2019-01-28
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