用南瓜泥和麵，南瓜的水分和麵粉吸水性不同，因此以和成軟硬適中的麵糰為主。 南瓜泥要趁熱和麵。 搓好的小球過一下水再沾芝麻，這樣比較容易沾均勻牢固。 油加熱至5成熱時就可以下小麻球了。油溫低一些也沒關係，小火炸至飄起再反覆按壓小麻球。 經過反覆按壓小麻球，麻球會變大中間產生空心。 特別提醒：注意油炸食品時不要伸頭去觀察，防止濺出油燙傷自己。可以用漏勺撈起在光線充足的地方觀察色澤。