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黃金球之一（南瓜芝麻球）
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宛如

南瓜季，吃不完的南瓜做成芝麻球也不錯喔，濃郁南瓜清香，外面還裹著滿滿的芝麻，是不是口水來了…

食材
南瓜 200克
糯米粉 200克
砂糖 15克（根據各人甜度喜好定）
白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    南瓜去皮去瓤洗淨，蒸熟後搗成南瓜泥（蒸好的南瓜裡面的水分不要倒掉了喲）
  • 步驟 2/5
    南瓜泥放涼後，加入砂糖、糯米粉和成均勻的麵糰
  • 步驟 3/5
    將麵糰分成大小均勻的面劑子，搓圓後放到芝麻裡面來回滾幾下，直到面劑子都均勻的裹上芝麻
  • 步驟 4/5
    油鍋燒到4、5成熱時，將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進油鍋裡面，待油鍋燒開後轉小火，此時你會發現芝麻球開始上浮，這時我們準備做反覆按壓工作了，記得輕輕的按壓喲，而且是反覆按壓幾次哦，這一步是保證麻球空心和成品是否圓的關鍵。油量一定不要太少哦，至少得保證沒過芝麻球
  • 步驟 5/5
    待麻球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了。（從麻球開始上浮，再炸制4、5分鐘即可！具體時間以各位的火候大小及油量、芝麻球數量而定喲）
小貼士

1、南瓜的用量是去皮去瓤後，還未蒸的南瓜重量

2、我這次買的南瓜很甜，所以只放了15克糖。如果你買的南瓜不是很甜的話，建議砂糖的用量增加至20-25克之間

3、裹芝麻的時候，先在芝麻裡面來回滾幾圈，然後拿起來再搓圓，這時會掉一些芝麻，我們再把劑子丟芝麻裡面滾幾圈，然後再拿起來搓圓。這樣就會均勻的裹滿芝麻，而且面劑子也很圓

4、炸制過程種，芝麻球開始上浮的時候，我們要輕輕按壓排氣，反覆此工作四五次（也就是說每個芝麻球要反覆按壓四五次喲），排氣到位了，芝麻球自然就變得又圓又鼓～所以排氣很重要

釋出於 2018-08-28
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