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南瓜芝麻球
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汈年少不言敗平不

很喜歡吃小區出口的那家店的芝麻球，做得空心個又大，可惜不是南瓜味的，嘿嘿！南瓜是營養豐富的好東西，就這麼蒸著吃我怎麼也不愛，但是做成南瓜餅或南瓜芝麻球我就非常喜歡的說，哈哈，其實做法是相當簡單的，做出來的第二天還是超級軟的，做為早點或下午茶都很不錯。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜泥 300g
糯米粉 300g
白砂糖 25g
白芝麻 適量
紅豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好小南瓜、糯米粉、白砂糖、紅豆沙、白芝麻。
  • 步驟 2/14
    將南瓜洗乾淨，去皮去瓤，切小塊。
  • 步驟 3/14
    上鍋蒸熟，蒸出來的水不要倒掉。
  • 步驟 4/14
    將蒸好的南瓜搗成泥。
  • 步驟 5/14
    趁熱加入白砂糖和糯米粉。
  • 步驟 6/14
    揉成光滑麵糰。
  • 步驟 7/14
    將麵糰搓成長條，分成若干份，大小約25克左右。
  • 步驟 8/14
    取出一份，揉圓按扁，放入少量紅豆沙。
  • 步驟 9/14
    包好，揉圓，周圍裹上白芝麻。
  • 步驟 10/14
    全部做好，準備就緒。
  • 步驟 11/14
    鍋里加油，油量要沒過南瓜球，待油溫剛熱時，放入南瓜球。
  • 步驟 12/14
    等南瓜球浮起來的時候反覆按壓幾次，這樣可以使南瓜球變得空心而且會又大又圓，
  • 步驟 13/14
    待南瓜球炸至金黃色即可撈起。
  • 步驟 14/14
    超級軟的南瓜球做好啦！
小貼士

1、我買的小南瓜大概400克左右，去皮去瓤蒸好的南瓜泥大概300克，一般加入同量的糯米粉和出來的麵糰軟硬適中，具體還要根據南瓜泥的水份來調整糯米粉的用量。

2、這小南瓜比較甜，我加了25克的白砂糖剛好。

3、不加紅豆沙的可以直接揉成團裹上白芝麻即可。

4、在製作時油量要沒過南瓜球。

5、油溫大概4、5成熱時放入南瓜球。

6、當南瓜球浮上來的時候要反覆按壓幾遍，有助於空心的生成和變圓。

釋出於 2019-10-31
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