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蘋果派
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定半暮未涼

蘋果豐收季,教你做正宗的蘋果派,大人小孩都愛吃的美味!

時間:1-2小時
食材
黃油 10克
細砂糖 60克
水 48克
水 20克
玉米澱粉 10克
全蛋液 20克
蘋果 300克
檸檬汁 5ml
鹽 1.25ml
肉桂粉 1.25ml
低筋麵粉 150克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備派皮材料。
  • 步驟 2/23
    將細砂糖麵粉放入軟化後的黃油，用手揉搓。
  • 步驟 3/23
    搓成粗玉米粉的樣子。加入水，揉成團，放冰箱冷藏1--4小時以上。
  • 步驟 4/23
    準備派餡材料。
  • 步驟 5/23
    蘋果去皮去核，切丁備用。
  • 步驟 6/23
    鍋燒熱後放入黃油，使黃油融化，小火。
  • 步驟 7/23
    倒入蘋果丁翻炒。
  • 步驟 8/23
    稍稍翻炒後加入細砂糖繼續翻炒。
  • 步驟 9/23
    出水後，繼續小火翻炒直到蘋果丁變得較軟。把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，翻炒均勻，關火倒入檸檬汁，鹽，肉桂粉拌勻，餡就做好了，冷卻備用。
  • 步驟 10/23
    取出冷藏的派皮面團，將麵糰分為2:1的兩份。大的一份在案板上用擀麵杖擀成薄片。
  • 步驟 11/23
    把擀好的派皮鋪派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼派盤上。
  • 步驟 12/23
    用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔。
  • 步驟 13/23
    填入派餡。
  • 步驟 14/23
    將另一團麵糰，擀成薄片，切成均勻的小長條。
  • 步驟 15/23
    程式設計網格。
  • 步驟 16/23
    編織網格。
  • 步驟 17/23
    一步一步的編織網格。
  • 步驟 18/23
    編好，涮上一層全蛋液。入烤箱。200度15分鐘，再調175度20分鐘。
  • 步驟 19/23
    成品欣賞。
  • 步驟 20/23
    成品欣賞。
  • 步驟 21/23
    成品欣賞。
  • 步驟 22/23
    成品欣賞。
  • 步驟 23/23
    成品欣賞。
小貼士

編網格較麻煩，切好小長條，建議再冷藏片刻再編織，讓小長條有些硬度更方便編織。

釋出於 2020-09-28
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