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蘋果派
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剩蛋老人羽

今天做了蘋果果醬，正好拿來做蘋果派，沒想到這麼好吃。酸酸甜甜的。餅皮脆脆硬硬的，像餅乾的口感，成品很美哦。

食材
低筋麵粉 150g
蘋果 2個
黃油 60g
糖粉 80g
檸檬 半個
玉米澱粉 20g
清水 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    蘋果切丁加半個檸檬汁攪拌均勻
  • 步驟 2/23
    黃油10放在鍋中加熱至融化
  • 步驟 3/23
    倒入蘋果和糖粉六十克。不停翻炒
  • 步驟 4/23
    加了糖的蘋果會出水。不停翻炒至粘稠
  • 步驟 5/23
    準備玉米澱粉，倒二十克水，攪拌均勻
  • 步驟 6/23
    倒入鍋中。
  • 步驟 7/23
    不停翻炒至粘稠即可。
  • 步驟 8/23
    炒好的蘋果陷
  • 步驟 9/23
    黃油切成小丁室溫軟化
  • 步驟 10/23
    軟化好的黃油倒入過篩的麵粉。加入二十克糖粉
  • 步驟 11/23
    用手搓成搓成粗粉粒狀
  • 步驟 12/23
    再加入45ml清水裡面。和成麵糰。放在冰箱冷藏一小時
  • 步驟 13/23
    從冰箱取一塊麵團擀成薄片
  • 步驟 14/23
    用蛋撻模在麵皮上印出一張麵皮來，然後用手把邊緣和底部都壓好，貼在模具上
  • 步驟 15/23
    放入水果裡面，不要超過頂部
  • 步驟 16/23
    再取一塊麵團擀長
  • 步驟 17/23
    再切成寬0.5cm小條
  • 步驟 18/23
    把切好的小條，在模具上交叉的編出網格
  • 步驟 19/23
    編制好後，壓掉邊緣多餘的麵皮條
  • 步驟 20/23
    將所有的做好之後，刷上一層雞蛋液
  • 步驟 21/23
    將刷好蛋液的蘋果派，放在烤盤中
  • 步驟 22/23
    最後放入烤箱，185度，中層，30分鐘左右，表面金黃就可以了
  • 步驟 23/23
    烤好的蘋果派
小貼士

1.天氣很熱，做好的麵皮放冰箱冷藏再用，一來是為了讓麵糰鬆弛，二來讓麵糰凍硬一點有利於後面的操作。

釋出於 2023-11-15
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