jxcaipu logo
蘋果派
9209 熱度 179 收藏
性感bandit

蘋果代表平平安安 所以還叫平安果，也是圖個寓意好。希望來年健康平安，幸福吉祥。因此，在過去水果沒有這麼豐富多樣的時候，家家必備、走親訪友最常見的水果就是蘋果了。為了這樣美好的寓意，我製作了這款蘋果派，顏色漂亮，圖案吉祥，如同向日葵般，增加了更加陽光、更加美好的寓意。

無論大人孩子都非常喜歡這種造型和口味，實屬送禮佳品。節日裡一共製作了五個，非常的受歡迎哈。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150g
黃油 10g
細砂糖 50g
水 48g
蘋果 300g
玉米澱粉 10g
檸檬汁 1小勺
鹽 少許
水 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    首先製作派皮。黃油軟化
  • 步驟 2/25
    倒入低筋麵粉
  • 步驟 3/25
    加入細砂糖
  • 步驟 4/25
    用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。成為粗玉米粉的樣子。
  • 步驟 5/25
    在搓勻的麵粉里加入水。
  • 步驟 6/25
    揉成麵糰。不要揉太久，成為稍光滑的麵糰即可。把麵糰放進冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上，最好冷藏1個小時以上。
  • 步驟 7/25
    現在來製作派餡。蘋果去皮去核後稱重
  • 步驟 8/25
    然後切成小丁。
  • 步驟 9/25
    鍋燒熱後放入黃油，使黃油溶化。火不能太大，否則黃油會被燒焦。
  • 步驟 10/25
    倒入切好的水果丁翻炒。
  • 步驟 11/25
    稍稍翻炒後倒入細砂糖，繼續翻炒。
  • 步驟 12/25
    加入細砂糖後，水果丁會漸漸滲出大量水分。
  • 步驟 13/25
    就著這些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到蘋果丁變得較軟。
  • 步驟 14/25
    蘋果丁煮軟以後，把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。
  • 步驟 15/25
    關火，並倒入檸檬汁、鹽等調料混合均勻，派餡就做好了。做好的派餡冷卻後再使用。
  • 步驟 16/25
    案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮分成兩份，兩份的重量比為2:1。把大的那一份派皮放在案板上
  • 步驟 17/25
    用擀麵杖擀成薄片。
  • 步驟 18/25
    把擀好的派皮鋪在派盤上
  • 步驟 19/25
    用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。 用擀麵杖在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷。
  • 步驟 20/25
    用叉子在底部的派皮上均勻的叉上一些小孔。
  • 步驟 21/25
    在派盤裡填入派餡。
  • 步驟 22/25
    把預留出的較小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小長條。
  • 步驟 23/25
    用小長條在派盤表面編制出交叉的網格(這一步需要費一點時間哈)。用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，並使網格與底部的派皮粘合起來。
  • 步驟 24/25
    在網格表面刷上一層全蛋液
  • 步驟 25/25
    將派盤放進預熱好的烤箱，先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。
小貼士

派在剛出爐的時候最為可口，派皮酥鬆，派餡甜軟。放置較長時間後，派皮會吸收餡料的水分變軟，口感就不夠好了。此時把派放進烤箱重新加熱幾分鐘，可以讓派皮恢復酥鬆的口感。

釋出於 2024-02-29
153
相關菜譜
寫評論