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蘋果派
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沙輛頁透老

蘋果豐收季,教你做正宗的蘋果派,大人小孩都愛吃的美味!

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油（派皮） 60克
糖（派皮） 40克
全蛋液（派皮） 25克
低筋麵粉（派皮） 90克
牛奶（餡料） 35克
糖（餡料） 20克
淡奶油（餡料） 20克
蛋黃（餡料） 1個
全蛋液（餡料） 25克
低筋麵粉（餡料） 15克
杏仁粉（餡料） 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先準備派皮：將黃油切小塊，室溫下放置軟化，放入大碗中，加入糖和黃油。
  • 步驟 2/16
    加入麵粉，揉成均勻面團。
  • 步驟 3/16
    將麵糰用保鮮膜包起，放在冰箱中冷藏1個小時左右。
  • 步驟 4/16
    期間，將做餡料的牛奶和糖放入小奶鍋中，小火煮至糖完全融化，放涼備用。
  • 步驟 5/16
    將六寸的派盤刷上一層油。
  • 步驟 6/16
    取出派皮，壓扁，兩面蓋上保鮮膜，擀成圓形薄片。
  • 步驟 7/16
    撕去一面的保鮮膜，將麵皮貼在排盤上。
  • 步驟 8/16
    按派盤的形狀將麵皮壓好，去掉多餘邊角料，撕掉剩下的一層保鮮膜。
  • 步驟 9/16
    用叉子在派底上插出均勻的小洞。
  • 步驟 10/16
    製作餡料：將全蛋液，蛋黃，淡奶油放入一個碗中，攪拌均勻。
  • 步驟 11/16
    加入之前煮好的牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 12/16
    篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 13/16
    篩入杏仁粉，攪拌均勻。
  • 步驟 14/16
    將餡料倒入派底中，不要太滿，我的有點太滿了。
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱180度，烤20分鐘左右，我的烤過頭了，我把表面一層去掉了。
  • 步驟 16/16
    製作蘋果玫瑰，第一次20分鐘烤完之後刷上蜂蜜，放在派上，連派一起再烤5分鐘。做法詳見。
釋出於 2020-09-16
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