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蘋果派（9寸）
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食材
派皮粉 一盒
嘟楽蘋果 四個
水 1+1/3杯
白砂糖 40g
黃油 60g
檸檬 半棵
食鹽 少許
雞蛋 一隻
肉桂粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    派皮粉加水揉成球放入冰箱保鮮室靜置40分鐘以上
  • 步驟 2/21
    蘋果去皮切成一立方厘米方丁備用，半個檸檬的汁淋在上面
  • 步驟 3/21
    熱鍋烤乾水分後微火融化黃油，放入蘋果丁不停翻炒，分四至五次加入白砂糖，出水軟化之後用澱粉液收汁
  • 步驟 4/21
    炒好的蘋果餡料裝入盤中室溫放涼，加少許鹽和少許肉桂粉拌勻
  • 步驟 5/21
    A4白紙切盤底大小圓形紙片上面鋪一層烘培紙光面朝上，取派皮三分之一隔保鮮膜擀成超出圓形三釐米大小
  • 步驟 6/21
    活底的九寸派盤抹少油後把餅皮鋪在上面，用手指輕輕按壓使之與鐵盤貼合
  • 步驟 7/21
    用叉子背部按掉多餘麵皮
  • 步驟 8/21
    叉出排氣孔以使派皮在入烤箱後均勻受熱不起泡不粘底託
  • 步驟 9/21
    均勻地鋪上蘋果餡
  • 步驟 10/21
    直至鋪滿，不平的地方用叉子調整一下
  • 步驟 11/21
    把剩餘的三分之二麵糰擀平，用小刀劃出長條
  • 步驟 12/21
    間隔地平鋪在盤子上，因為手生第一次的長條有一半在提起時斷掉，如果遇到相同問題就把斷掉的麵條揉在一起重複上一步
  • 步驟 13/21
    在擺橫條的時候從一側開始並一邊編織一邊碼
  • 步驟 14/21
    200度預熱烤箱5分鐘，趁預熱時間用叉子打好一隻雞蛋，刷在派皮表面
  • 步驟 15/21
    全部刷滿
  • 步驟 16/21
    200度烤15分鐘後轉170度烤10至15分鐘，注意觀察顏色變金黃就停
  • 步驟 17/21
    稍冷一下脫模
  • 步驟 18/21
    皮薄了些 很酥 移動時還是帶著鐵板
  • 步驟 19/21
    篩些糖粉
  • 步驟 20/21
    完成
  • 步驟 21/21
    開次:D
釋出於 2018-09-17
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