jxcaipu logo
蘋果派（餛飩皮版，三種做法）
23.1萬 熱度 8 收藏
惠蕭山情人

曾經在網上看到過用餛飩皮做派皮，來製作蘋果派，自己又發揮了一下，試了兩種做法，烤箱烤的和油炸的。雖然算不上正宗的蘋果派，但是做起來挺簡單，又很好吃，受到家人一致好評。

補充:有廚友反饋，用油煎也不錯。今天（2017.10.16）就把油煎的做法補充進來。謝謝廚友們的支援！

食材
餛飩皮 適量
蘋果 3個
白糖 15克
澱粉 適量
奶粉 適量（可省略）
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蘋果去皮，切成小丁。
  • 步驟 2/13
    碗中放入適量澱粉，加水調成水澱粉。
  • 步驟 3/13
    鍋中加一點食用油，倒入蘋果丁，翻炒幾下，加入白糖和2勺奶粉，繼續翻炒。炒至蘋果變軟，加入適量水澱粉，快速翻炒至餡料變粘稠。（放兩勺奶粉是為了增加奶香味，也可以不放。白糖的用量可以按照自己的喜好增減。）
  • 步驟 4/13
    餡料盛出，放涼備用。（稍微涼一點就可以包了。）
  • 步驟 5/13
    取1張餛飩皮，在皮的一邊放上餡料，並在皮的周邊抹上水。
  • 步驟 6/13
    把另一邊皮蓋到有餡料的一邊。
  • 步驟 7/13
    用手把周邊壓緊。如圖所示，三個邊一定要壓緊，讓上下兩片面皮之間粘牢。否則，油炸或煎的時候會露餡哦！
  • 步驟 8/13
    再用叉子把三個邊壓一下。這步可以省略。
  • 步驟 9/13
    依次做好蘋果派。
  • 步驟 10/13
    做法一，用烤箱烤:表面刷一層雞蛋液，烤箱預熱，130度烤10分鐘。（提示：1、請根據自家烤箱的情況調整烘烤的溫度和時間，上色滿意加蓋錫紙。2、烤制的外皮口感稍稍有點硬，介意的話請用油炸或油煎！）
  • 步驟 11/13
    做法二，油炸:鍋中倒入適量油，燒熱，放入蘋果派，小火炸至兩面金黃即可。（提示：油炸的外皮酥脆）
  • 步驟 12/13
    做法三，油煎:食用油倒入平底鍋，油能在鍋底鋪簿簿的一層就行。油燒熱後放入蘋果派（這裡的圖片是做香蕉派時拍的，正好也可以給想做香蕉派的廚友作個參考），中小火煎至兩面金黃。煎的時候，兩面輕輕地翻動2次，避免煎糊了。
  • 步驟 13/13
    油煎的成品圖。
小貼士

1、如果用烤箱烤，請根據自家烤箱的情況調整烘烤的溫度和時間，上色滿意加蓋錫紙（我家的烤箱功率較大，所以菜譜給出的烘烤溫度較低、時間較短。請各位親務必根據自家烤箱的情況進行調整！！！）。

2、油炸的時候，要用小火，時間也不用長，因為餡料是熟的，餛飩皮又很簿，很容易炸好。

3、餛飩皮選擇大一點的，可以多包餡料。

4、菜譜的量做了24個。

5、個人感覺油炸的更好吃些。

6、趁熱吃，當心別燙著。

另外，把蘋果餡換成菠蘿餡就是菠蘿派，換成香蕉餡就是香蕉派，換成芒果餡就是芒果派，哈哈，自由發揮吧。我還包過紅豆沙餡和黑芝麻粉餡的（熟黑芝麻粉加豬油加糖拌勻），都好吃!

釋出於 2018-08-14
171
相關菜譜
寫評論