1、有紅酒的話醃製的時候可以放一些，主要也是去腥味口感也更好，我用了大蒜粉去腥，不想喝紅酒就沒開了.

2、用來靜置牛排的盤提前用微波爐加熱兩分鐘溫盤

3、全程沒有放鹽，好的牛排就是要吃原汁原味的，最後可以再盤子邊上磨點海鹽，吃的時候沾一點，海鹽不會過鹹並且輕易溶解，味道也很好

4、我這裡沒有教做醬汁辦法，好的牛排不用沾醬都很棒，想要沾醬的可以移步我另一個食譜自行檢視

5、醃製牛肉我用的是橄欖油，也可以用茶油，不建議使用調和油

6、牛排我喜歡肉眼屬於牛肋部分肥瘦相宜，其他部位菲力、西冷都屬於脊上肉也都不錯

7、牛排我喜歡五層熟，2cm的就兩面各一分鐘就好了，家裡有溫度計用檢視，三層熟對應溫度45，五層熟55，七層熟65度，其實做多幾次就很容易掌握了

8、醒好的牛排汁水回到細胞內，這一步很重要哦

9、家裡如果沒有現磨胡椒，可以在出鍋前撒點胡椒粉也是可以的

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