Name: 水果派
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 派皮用料： 適量; 黃油 80g; 低筋粉 180g; 冰水 60g; 鹽 3g; 細砂糖 50g; 餡料： 適量; 櫻桃 90g; 鳳梨 90g; 砂糖 20g

水果派

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胥青煙離歌

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用當季水果做水果派，櫻桃派和鳳梨派，派皮酥脆，內餡的水果香甜美味！

時間:10-30分鐘

食材

派皮用料：適量

黃油 80g

低筋粉 180g

冰水 60g

鹽 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

90g櫻桃去核切碎放入10g砂糖醃製一小時，90g鳳梨切小粒放入10g砂糖醃製一小時
步驟 2/9

80g冰凍黃油切成小塊
步驟 3/9

180g低筋粉倒入黃油塊中混合均勻
步驟 4/9

60g冰水放入50g細砂糖和3g鹽拌勻溶化後，倒入黃油低筋粉中
步驟 5/9

混合均勻無干粉狀
步驟 6/9

揉成麵糰放入冰箱冷藏30分鐘(黃油在麵糰裡成塊狀)
步驟 7/9

檯面上撒上乾粉，拿出麵糰
步驟 8/9

擀成長方形後折四折後，放入冰箱冷藏20分鐘
步驟 9/9

冰箱拿出麵糰後繼續擀成長方形，折四折後再次放入冰箱冷藏20分鐘

小貼士

烤箱溫度和時間根據自己烤箱脾氣調整。

我的方子是改動後的

原配方：

高筋麵粉 180g 全麥粉 40g 小麥胚芽 30g 鹽 5g 酵母 3g 綿白糖 10g 水 180ML 葡萄乾 80g 核桃 40g

釋出於 2018-09-10

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