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蘋果派
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什犯罕陡實

今天做的蘋果派，派皮酥酥的，餡料香甜可口。餡的蘋果可能是選用了棲霞蘋果，蘋果又大又甜，熬製餡料時水分很足根本不用添水。熬得餡料做了兩個八寸的派。

時間:30分鐘-1小時
食材
蘋果 3個
低筋麵粉 500g
黃油 100g
糖粉 200g
雞蛋 2個
檸檬汁 1大勺
白砂糖 120g
蛋黃液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    鍋里加糖120克和黃油100克。
  • 步驟 2/18
    攪拌至糖熔化，加入蘋果丁。
  • 步驟 3/18
    熬製蘋果丁變軟，加入檸檬汁一大勺放涼備用。
  • 步驟 4/18
    黃油160克軟化後用打蛋器打散。
  • 步驟 5/18
    加入雞蛋打勻。
  • 步驟 6/18
    攪打均勻。
  • 步驟 7/18
    篩入糖粉200克和低筋麵粉500克攪拌均勻。
  • 步驟 8/18
    抓捏成麵糰，不要搓揉過度，以免麵糰產生筋性。放冰箱冷藏半個小時備用。
  • 步驟 9/18
    取一個八寸圓形派盤，案板上撒些高筋麵粉取一塊麵團擀成薄厚均勻的圓形大餅，將麵皮放在派盤上，四周用手按壓至於派盤貼合緊實。
  • 步驟 10/18
    用擀麵杖把多餘的派皮擀掉，用滾針在派皮上扎一排排的小孔。
  • 步驟 11/18
    裝入做好的蘋果餡。
  • 步驟 12/18
    方形也是八寸的派盤，也跟上面的做法一樣。
  • 步驟 13/18
    把剩的邊角料在揉一起，擀成圓餅用刀切成長條。
  • 步驟 14/18
    把長條排列在派上編成網格壯。
  • 步驟 15/18
    編好的成品，刷上蛋黃液。
  • 步驟 16/18
    編好的成品，可以隨意編。
  • 步驟 17/18
    烤箱預熱180度上下火30分鐘
  • 步驟 18/18
    烤好的成品。
小貼士

1，最好選用爽脆的紅富士蘋果，蘋果的新鮮度決定它的含水量，不新鮮的蘋果煮到未軟化時，需新增適量的水。2，烘烤後的蘋果派不要著急脫模，要等放涼在脫模，口感更酥脆。

釋出於 2020-03-23
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