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步驟 1/12
先做派皮,黃油提前軟化,軟化好的黃油加入40克細砂糖用電動打蛋器打至混合
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步驟 2/12
加入25克全蛋液打至油水混合
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步驟 3/12
篩入90克低筋麵粉用刮刀拌勻,從底往上翻過來再往下壓
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步驟 4/12
翻拌混合勻後用手稍捏成團,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時
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步驟 5/12
取出冷藏的麵糰,用擀麵杖擀成圓形的片,厚底自己把握哈,根據自己的派盤大小來擀,不過太厚的話影響口感(擀的時候可以把保鮮膜蓋上面擀)
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步驟 6/12
把擀好的面片放入派盤中,四周用手按壓均勻,盤口多餘的麵糰去掉,派皮就做好了
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步驟 7/12
牛奶加入剩下的20克細砂糖小火煮至糖溶化關火放涼待用
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步驟 8/12
奶油加蛋黃加25克全蛋液用打蛋器攪打均勻後把剛煮好的牛奶糖漿倒進來繼續拌勻
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步驟 9/12
篩入剩下的15克低筋麵粉拌勻
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步驟 10/12
加入杏仁粉拌勻
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步驟 11/12
蘋果切成塊,每一塊上面再切成不斷的片,蘋果大小根據需要來挑哈
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步驟 12/12
切好的蘋果塊擺入派盤中,然後把做好的麵糊倒進去,放入烤箱中層180度上下火烤25分鐘