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法式蘋果派
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海狼蛋安貓渁

很好做的一款甜品，有蘋果的加入，咬下去有點蘋果的脆甜。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 60G
細砂糖 60G
低筋麵粉 105G
牛奶 35G
蘋果 1個
雞蛋 50G
雞蛋黃 1個
淡奶油 20G
杏仁粉 20G
朗姆酒 3G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先做派皮，黃油提前軟化，軟化好的黃油加入40克細砂糖用電動打蛋器打至混合
  • 步驟 2/12
    加入25克全蛋液打至油水混合
  • 步驟 3/12
    篩入90克低筋麵粉用刮刀拌勻，從底往上翻過來再往下壓
  • 步驟 4/12
    翻拌混合勻後用手稍捏成團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時
  • 步驟 5/12
    取出冷藏的麵糰，用擀麵杖擀成圓形的片，厚底自己把握哈，根據自己的派盤大小來擀，不過太厚的話影響口感（擀的時候可以把保鮮膜蓋上面擀）
  • 步驟 6/12
    把擀好的面片放入派盤中，四周用手按壓均勻，盤口多餘的麵糰去掉，派皮就做好了
  • 步驟 7/12
    牛奶加入剩下的20克細砂糖小火煮至糖溶化關火放涼待用
  • 步驟 8/12
    奶油加蛋黃加25克全蛋液用打蛋器攪打均勻後把剛煮好的牛奶糖漿倒進來繼續拌勻
  • 步驟 9/12
    篩入剩下的15克低筋麵粉拌勻
  • 步驟 10/12
    加入杏仁粉拌勻
  • 步驟 11/12
    蘋果切成塊，每一塊上面再切成不斷的片，蘋果大小根據需要來挑哈
  • 步驟 12/12
    切好的蘋果塊擺入派盤中，然後把做好的麵糊倒進去，放入烤箱中層180度上下火烤25分鐘
小貼士

1、蘋果在淋面的時候再切，不然蘋果容易氧化哦；

2、此配方派盤是16CM的。

釋出於 2020-06-24
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