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烤蘇格蘭蛋
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亦楓天屎的翅膀

新年的餐桌上總是少不了喜氣的四喜丸子，寓意吉祥如意的丸子請上桌，總能帶給大家更多的幸福如意。今天的這道丸子稍有所不同，是西式四喜丸子的吃法來自大名鼎鼎的蘇格蘭蛋，據說它是英國一間有三百年曆史的Fortnum & Mason百貨公司在1738年所發明的食物，是用新鮮的香腸肉中間包一個水煮的蛋，做成一個圓球再裹上面包糠炸制而成。

自已在家做可以充分發揮想象，換成自已喜歡的食材和方式，我用了豬肉餡和鵪鶉蛋做成了可愛版的蘇格蘭蛋，用烤箱烤出來配生菜色拉一起吃，口感上少了一絲油膩也更健康。

食材
豬絞肉 200G
鵪鶉蛋 12個
白洋蔥 1/4個
全蛋液 適量
麵粉 適量
麵包糠 1杯
色拉油 1大勺
生抽 1大勺
老抽 1大勺
米酒 1大勺
白胡椒粉 適量
鹽 適量
雞蛋液 1大勺
澱粉 1小勺
香油 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料，洋蔥去皮後切末
  • 步驟 2/12
    鵪鶉蛋煮熟後去皮備用
  • 步驟 3/12
    豬絞肉中加入洋蔥末再依次加入所有調味料
  • 步驟 4/12
    朝一個方向攪拌上勁便使肉餡產生粘性
  • 步驟 5/12
    拌好的肉餡再用手整團拿起反覆在盆裡摔打約1分到2分鐘
  • 步驟 6/12
    將肉餡分成均勻大小的12份
  • 步驟 7/12
    煮熟的鵪鶉蛋上沾一層面粉
  • 步驟 8/12
    再用肉餡包裹住鵪鶉蛋，做成圓丸狀
  • 步驟 9/12
    做好的肉丸沾一層面粉，沾好麵粉後在手裡輕輕握緊捏實，讓肉餡與蛋緊密結合在一起
  • 步驟 10/12
    將1大勺色拉油拌入麵包糠中，沾好麵粉的肉丸先沾一層全蛋液，再沾一層面包糠
  • 步驟 11/12
    全部做好後放入預熱好180度的烤箱中層，烤20分鐘左右
  • 步驟 12/12
    出爐烤好的蘇格蘭蛋趁熱食用，搭配色拉味道棒極了
小貼士

1.肉餡一定要攪拌到產生粘性這樣才能更好的裹住蛋。

2.鵪鶉蛋上沾一層面粉，可以讓蛋和肉餡貼合的更緊密。

3.沒有烤箱的朋友也可以換成用油炸的方式操作。

釋出於 2018-09-25
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