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蘇格蘭蛋
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咕訝儀溫貝

做肉餡，最怕幹。小思媽媽的妙招就是多加液體，比如加雞蛋、加亞麻籽油、橄欖油，這樣肉餡就變得順滑多了。而且肉餡中帶一點點肥的部分，這樣做吃起來也沒有那麼柴。英國的美食是出了名的“黑暗料理”，不過這道最常見的小吃“蘇格蘭蛋”，外表獨特，長得有點像咱們中國的“獅子頭”。吃起來很美味，而且這種肉蛋的組合，也讓寶寶補充雙重的蛋白質。

時間:30分鐘-1小時
食材
熟雞蛋 1個
豬肉 50g
生雞蛋 1個
麵粉 適量
麵包糠 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材：熟雞蛋1個，豬肉50g，生雞蛋1個，麵粉適量，麵包糠適量。
  • 步驟 2/15
    將蛋液打散備用。
  • 步驟 3/15
    熟雞蛋剝去外皮，在麵粉中滾一圈。
  • 步驟 4/15
    將豬肉切成小塊，放入攪拌機中攪打成的肉餡。
  • 步驟 5/15
    在攪打好的肉餡中加入少許清水拌勻，可以讓肉質變得更嫩，吃起來也不柴。 PS：週歲以上的寶寶如果需要調味，可以在肉餡中加入少許鹽和無新增的醬油調味。
  • 步驟 6/15
    取一張保鮮膜，將攪打好的肉餡鋪在保鮮膜上，肉餡最好鋪得薄一點，這樣容易烤熟。 PS：保鮮膜可以防粘，這樣包肉餡的時候就不會弄得又髒又亂。
  • 步驟 7/15
    將沾滿面粉的熟雞蛋放在肉餡上，用手拉起保鮮膜，把雞蛋用肉餡包起來。
  • 步驟 8/15
    用手從下向上一點點將雞蛋用肉餡包勻，稍微揉一揉，變成可愛的大圓球。
  • 步驟 9/15
    這就是做好的大圓球啦！
  • 步驟 10/15
    將肉球放進麵粉中滾一滾。
  • 步驟 11/15
    再放進蛋液中，讓肉球沾滿蛋液。
  • 步驟 12/15
    最後放入麵包糠中，把肉球裹滿面包糠。
  • 步驟 13/15
    烤盤上鋪上錫紙，放上肉球。 PS：可以在錫紙上刷少許油，這樣烤制好的肉球口感更好，更酥脆。
  • 步驟 14/15
    烤箱提前210度預熱好，將肉球放進烤箱中層，210度烤制30分鐘左右，這個烘烤的時間並不固定，確定肉餡和裡面的蛋完全烤熟就可以了。 PS：烤制的中途，可以拿出來稍微撥動肉球，換一面烤，這樣能讓肉球烤制的更均勻。 烤制的時間要根據肉丸的上色程度和熟透程度來自己調整，千萬不要烤焦了哦！如果有一點焦說明烤制的溫度有一點偏高了。
  • 步驟 15/15
    這樣做好的肉蛋稍微放涼，切成幾塊，淋上之前自制的沙拉醬，就可以開動啦。因為這道食譜中的蛋白質含量比較高，可以把它平均分成四塊兒，寶寶吃掉裡面的一兩塊兒就可以的。
小貼士

做肉餡，最怕幹。小思媽媽的妙招就是多加液體，比如加雞蛋、加亞麻籽油、橄欖油，這樣肉餡就變得順滑多了。而且肉餡中帶一點點肥的部分，這樣做吃起來也沒有那麼柴。

烤制的中途，可以拿出來稍微撥動肉球，換一面烤，這樣能讓肉球烤制的更均勻。

烤制的時間要根據肉丸的上色程度和熟透程度來自己調整，千萬不要烤焦了哦！如果有一點焦說明烤制的溫度有一點偏高了。

釋出於 2024-10-07
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