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做一個有內涵的綠豆糕
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凹臣遣徘守

新買的模具，內心激動，本來只想泡半斤綠豆的，結果在老媽的強烈要求下泡了一斤，所以當大家在搶樓的時候我在苦哈哈的做綠豆糕(╯°□°）╯︵ ┻━┻

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆（帶皮） 500g
玉米油 55g
麻油 40g
煉乳 40g
綿白糖 115g
奶粉 30g
麥芽糖 30g
紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    他們只是綠豆皮……
  • 步驟 2/18
    自己造的孽，哭著也要造完……真心奉勸各位小夥伴，千萬別像我這麼想不開，要麼分量減半，要麼買脫皮綠豆……
  • 步驟 3/18
    所有原料全部準備好，這次換成玉米油了，沒有外面買的油，口感很清爽，清甜…
  • 步驟 4/18
    綠豆脫皮後，沖洗乾淨瀝乾水分，上鍋蒸熟，一定要隔水蒸熟，千萬不要煮我的一個同事就是煮的，結果本來煮出來的綠豆水分就多了，她用料理機打碎的時候還加水，結果最後不成形，然後她又加麵粉，最後做出來她老公都要哭了……這個悲慘的故事告訴我們，綠豆一定要隔水蒸熟，嫌麻煩的可以上高壓鍋，500g綠豆我高壓鍋上汽後四十五分鐘……這個是高壓鍋蒸出來之後的樣子，很爛，很容易就壓碎了……
  • 步驟 5/18
    然後就是將蒸熟的綠豆壓碎，可以用料理機，家裡沒有，我就手工壓了，不過這樣壓出來的口感也很好，還有一點點綠豆的顆粒感，喜歡口感細膩的可以用料理機或者過篩
  • 步驟 6/18
    鍋中倒油，開小火，放入綠豆泥，翻炒
  • 步驟 7/18
    放入麻油，翻炒均勻
  • 步驟 8/18
    加入麥芽糖，翻均勻
  • 步驟 9/18
    加入綿白糖翻均勻，加入煉乳和奶粉翻炒均勻，全程都要開小火，這樣如果綠豆中水分多的話還可以蒸發一部分
  • 步驟 10/18
    這個就是翻炒好的綠豆泥，剛炒好熱乎的時候還有一點軟軟的呢，這個時候未到就已經很棒了
  • 步驟 11/18
    將綠豆泥分成35g左右的小團，備用紅豆沙分成15g左右的小團，備用
  • 步驟 12/18
    取一個綠豆泥團，拍扁
  • 步驟 13/18
    包入紅豆沙，然後封口……
  • 步驟 14/18
    模具中刷一點油，這樣可以防沾…把封好口的糰子放進去，壓……
  • 步驟 15/18
    一個……
  • 步驟 16/18
    美美噠……
  • 步驟 17/18
    做好的綠豆糕可以放進密閉的容器中，放入冰箱儲存，一定要密封好，防止綠豆糕發乾開裂
  • 步驟 18/18
    切一個…
釋出於 2018-11-02
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