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低調奢華有內涵的砂鍋海鮮粥
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霧氣personality

就沒有不好吃的理由！

在我們南方魚米之鄉的大排檔，這是非常受歡迎的宵夜必備

食材
海蝦 半斤
花蛤（中等大小） 半斤
姜 3片
冬菜 1大勺
瑤柱 若干
香菜 一顆
熬好的白粥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花蛤買回來先洗乾淨，然後用一杯清水加半勺鹽浸泡1個小時。期間你會看見花蛤從殼裡冒出來，還有咕嘟咕嘟的冒泡聲音，水開時變渾濁並且有髒東西排出。一個小時後倒掉鹽水沖洗乾淨，再用清水浸泡待用
  • 步驟 2/9
    蝦子去頭開背去蝦線，用料酒抓一下。蝦頭我拿去炸了蝦油
  • 步驟 3/9
    把冬菜切碎，生薑切片，香菜切碎備用
  • 步驟 4/9
    我隨便抓了一把瑤柱，沒泡直接熬，你也可以先泡發了，我覺得是沒有區別的
  • 步驟 5/9
    在差不多熬好的白粥裡放入炸過的蝦頭和幹瑤柱還有薑片，加蓋熬煮10分鐘
  • 步驟 6/9
    大火煮至粥沸騰狀，放入花蛤煮至半開口
  • 步驟 7/9
    再放入蝦。全程大火，要沸騰的感覺
  • 步驟 8/9
    蝦都變色以後放入冬菜拌勻，再煮一小會兒就可以啦～
  • 步驟 9/9
    最後撒入香菜。按照自己的口味調入白胡椒
小貼士

1. 香港休漁期，沒什麼品種，其實小一點的蝦子更甜更好吃。

2. 冬菜真心好鹹，我就沒另外加鹽。親們可以根據自己的口味調整

3. 香菜一定要在關火後放，不要煮，會變黃

4. 也可以放鮮香菇哦

5. 不喜歡香菜的可以改蔥花或者水芹

釋出於 2019-01-04
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