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簡單的排骨海鮮粥
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寒藍釉

想吃海鮮粥的時候忍住，上市場買食材自己回家做，比外面的砂鍋粥好吃還衛生，至少味精香精放的少啊！ 一鍋下來2人吃了兩頓，不到60塊錢～

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 2只
新鮮蝦 200克
肋排 200克
大米 2杯
姜 適量
香菜 適量
芹菜 適量
醬油 兩勺
鹽 適量
冬菜 1勺
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把肋排或者大骨焯水後重新放水加薑片煮上。喜歡吃肉的可以用肋排，不然只放大骨也可以的，粥湯會香好多，大骨也可以吸骨髓香香嗒。
  • 步驟 2/7
    燉煮排骨的時候可以開始處理蟹。把螃蟹刷乾淨，蟹螯先不要解開，免得被夾到。整個蟹螯切下來之後再把繩子解開，洗乾淨後用刀背敲幾下，方便入味也方便吃。 再把蟹殼掰開，把髒的腸子什麼的刮掉，黃色的膏是要留著的喲～然後把蟹身的腮去掉，那個不能吃的，去幹淨後整個蟹身橫豎對半切成四塊待用。
  • 步驟 3/7
    現在處理蝦囖～把蝦的須和頭部尖尖的那部分剪掉，把腳和尾巴剪掉免得割嘴。然後從蝦頭開始把蝦背剪開(整個剪對半或者只是開背方便煮熟和入味)，把黑色的泥線摳掉(這一步有點麻煩，其實不弄也可以的)，弄好後待用
  • 步驟 4/7
    排骨煮了半小時左右香味出來，不再是清水之後就可以放大米啦～洗乾淨的大米入鍋後多攪拌免得粘鍋。沸騰後揭蓋保持大火煮著，看大米在湯中跳舞
  • 步驟 5/7
    大米入鍋15分鐘後可以放入蟹殼的部分一起煮啦～中間保持關注避免粘鍋。到大米開花的時候放入冬菜一匙羹(雜貨店有賣，沒有也沒關係，有更好吃)，然後放入蟹肉和蝦，攪拌均勻，你會看到它們很快變成誘人的紅色。
  • 步驟 6/7
    放入蝦和蟹肉之後沸騰幾分鐘就可以調味啦～兩羹匙生抽提鮮，鹽味就看大家口感啦～有放冬菜的同學要先試味才放鹽哈，冬菜是鹹的哦～
  • 步驟 7/7
    調味完畢撒入大量的芹菜末香菜末蔥末，關火，吃得嘞～（我喜歡放好多的芹菜和香菜末，感覺整個味道超級美妙）不愛的同學可以不放哈。
小貼士

1．鱔骨最好提前焯燙，既可去血水，又可去腥；

2．瑤柱由於會長時間熬製，所以無需提前浸泡，洗淨即可；

3. 其他配料最好在大米煮透後加入，否則容易煮爛。

釋出於 2018-08-06
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