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水乳交融的清甜海鮮粥
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這是一碗一年只能做一次的海鮮粥……

時間:1-2小時
食材
排骨 200g
花蟹 2只
基圍蝦 250g
瑤柱 十幾粒
姜 幾片
冬菜 1勺
麻油 1勺
米 50-80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    排骨洗淨，冷水入鍋，大火燒開後再滾3分鐘，焯出血沫，撈出冷水衝淨備用；
  • 步驟 2/7
    鍋內加入大約2升冷水，放入排骨，大火煮開後，轉中火，保持開蓋，煮15分鐘。同時溫水泡發瑤柱。(此時可以處理蝦和蟹)
  • 步驟 3/7
    蝦去頭+剝殼，並在蝦背上劃一刀，去蝦線；(十分費事，完全靠著愛吃的意志力堅持做完的)
  • 步驟 4/7
    此時排骨已經煮了15分鐘了，加入米和一勺麻油，攪動，防止粘鍋；保持開蓋，煮15分鐘……(此時又可以去處理螃蟹了)
  • 步驟 5/7
    拿一根筷子，從螃蟹肚臍位置一插到底，過一會螃蟹就不動了，這時就可以把螃蟹拆殼+大卸八塊了……
  • 步驟 6/7
    又一個15分鐘過去了，加入冬菜+薑片+撕成絲的瑤柱，繼續煮15分鐘……(此時我去拖了地)
  • 步驟 7/7
    又一個15分鐘過去了，加入蝦和螃蟹，大約煮10分鐘，蝦蟹熟了就可以出鍋了……(就醬，大約耗時4個15分鐘，可以收穫一鍋水乳交融的鮮甜海鮮粥……)
小貼士

最好用砂鍋粥熬製更加粘稠好喝。（本來還得―放油，因為我炒熟的香菇有油，我就不再另外隔放油了）

釋出於 2018-12-06
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