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會拉絲的濃汁海鮮飯
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天生髮際偏高

【龍蝦海鮮飯】會拉絲的濃汁海鮮飯，鮮到掉眉毛，夏天來點橫的吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
龍蝦 1只
貝類小海鮮 少許
魷魚 2個
大蝦 5只
白葡萄酒 少許
洋蔥 1個
蒜 1頭
西紅柿 1個
檸檬 1個
彩椒 少許
黃油 1塊
糖 少許
海鹽 少許
米飯 2人份
馬蘇裡拉芝士 少許
番茄醬 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    第一步洗淨小海鮮，至乾淨吐沙
  • 步驟 2/9
    乾鍋燒熱，用手指試一下溫度，感到灼手即可
  • 步驟 3/9
    迅速放入小海鮮，烹入少許葡萄酒，蓋蓋燜上1分鐘
  • 步驟 4/9
    湯汁一定不要倒掉，超級鮮美！取出單放一個碗
  • 步驟 5/9
    魷魚切圈
  • 步驟 6/9
    鍋中放入黃油
  • 步驟 7/9
    放入洋蔥丁和蒜粒
  • 步驟 8/9
    放入西紅柿丁
  • 步驟 9/9
    加入少許番茄醬調色提味兒
小貼士

傳統risotto裡是放白葡萄酒，我覺得跟中式蟹粉的鮮美不搭，會發酸，所以用了清酒。你也可以用米酒或者其他高度的中式白酒，玫瑰露酒也不錯，二鍋頭太辣，不香，要選香一點的白酒哦。

我這裡有起司用的是馬蘇裡拉和車打，因為家裡現成，傳統的是放帕瑪森，味道會濃郁一些，但可能也會蓋過蟹的味道。

香料木有的話可以省略，用新鮮的當然更好。

釋出於 2018-07-07
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