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能拉絲的牛奶排包
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periodical企鵝

這是兒子第一次親身體驗做麵包的樂趣，之前如果說那是幫忙，這次就是他自己動手，從和麵、揉麵、發酵到整形和烤制，全過程都是他自己操作，自己完成。成品效果非常好，這款能夠拉絲的排包也得到了家人的讚許，已經成為家裡的保留烤箱麵包食譜了。

食材
高筋粉 250克
白糖 40克
黃油 40克
奶粉 10克
雞蛋 50克
牛奶 130克
即發酵母粉 4克
鹽 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先是和麵，將除黃油之外的其他材料先混和；
  • 步驟 2/12
    然後將麵糰揉成團；
  • 步驟 3/12
    將麵糰倒在案板上開始揉麵和摔面，揉至微微上勁後加入黃油接著揉，這個過程大約持續了18分鐘就可以揉至擴充套件階段；
  • 步驟 4/12
    將麵糰放入抹了油的容器中，蓋上保鮮膜進行1次發酵；
  • 步驟 5/12
    將麵糰排氣；
  • 步驟 6/12
    將麵糰分割成9等份，每份約60克左右，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；
  • 步驟 7/12
    將麵糰擀開成橢圓形；
  • 步驟 8/12
    將麵糰捲起，收口捏緊；
  • 步驟 9/12
    所有的麵糰都整形好後襬入烤盤進行2次發酵；
  • 步驟 10/12
    發酵至2倍大後刷蛋液；
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱180°，中層上下火，時間18分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤好的麵包輕輕撕開，便可以看到漂亮的拉絲了，組織超柔軟，你和家人一定會喜歡的。
小貼士

因為使用的麵粉不同，所以吸水性有所差別，所以牛奶根據個人情況來新增。

釋出於 2018-11-05
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