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牛奶排包
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message黛玉

做麵包其實並不難，關鍵是需要耐心等待。

為了吃到口感綿軟的牛奶排包，

還是抽出些時間親自嘗試吧！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
全蛋液 30g
牛奶 100g
鹽 2g
白砂糖 40g
酵母 3g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    除黃油外，把所有食材放入麵包桶內，先放液體材料，包括糖，鹽，再放粉類，酵母放在最上面。
  • 步驟 2/11
    按發麵團程式，20分鐘後放入黃油，繼續揉麵20分鐘。
  • 步驟 3/11
    麵糰出膜，放麵包機內發酵1個小時至2倍大。
  • 步驟 4/11
    麵糰排氣，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/11
    分成50克一個的小麵糰8個。
  • 步驟 6/11
    取一面團用擀麵杖擀成長條狀。
  • 步驟 7/11
    從左向右捲起，搓成兩頭尖的長條。
  • 步驟 8/11
    放入烤盤。
  • 步驟 9/11
    把烤盤放入烤箱，底部放70℃溫水，發酵30分鐘。
  • 步驟 10/11
    麵糰發至2倍大，刷上蛋液。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱放入烤盤，180度，上下火，下層15分鐘。（麵包上色後加蓋錫紙）
小貼士

1放入烤箱發酵時不用插電源。

2麵包上色後加蓋錫紙。

釋出於 2022-12-16
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