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肉鬆牛奶排包
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小鹿slumber

最近孩子特別喜歡吃肉鬆的麵包，肉鬆牛奶排包是首選，每次麵包做好幾乎是半小時，全家就吃完了，有時候遇到鄰居來串門，幾乎是不夠吃，新入手了一款烤盤超大的烤箱，一次能烤以前2個份量，再也不用面擔心麵包不夠吃了

時間:1-2小時
食材
麵包粉 500g
牛奶 250g
雞蛋 2只
白砂糖 85g
黃油 30g
酵母 8g
鹽 1g
肉鬆 80g
牛奶 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    按照先液體再粉末的順序一次放入主配方中的所有材料，酵母放麵粉上，軟化好的黃油放一側角落，啟動麵包機的和麵程式，和麵30分鐘。這次的配方用的麵粉比較多，在和麵10分鐘後暫停10分鐘再繼續和麵20分鐘，有利於保護面包機的電機使用壽命
  • 步驟 2/14
    和麵完成，剪一小塊麵糰來拉膜，很漂亮的手套膜，500克粉揉30分鐘，很快哦
  • 步驟 3/14
    麵糰整理一下，收圓，選擇發酵程式，時間25分鐘
  • 步驟 4/14
    發酵完成，大約是2倍大
  • 步驟 5/14
    麵糰取出排氣，平均分割成16個麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘
  • 步驟 6/14
    取一個麵糰用擀麵杖擀成一個薄的麵皮，別太用力，容易破
  • 步驟 7/14
    在麵皮上刷一層牛奶，撒上適量的肉鬆碎，別撒太多了
  • 步驟 8/14
    從下往上捲起來，收口處捏緊，收口朝下放
  • 步驟 9/14
    所有的麵糰依次整形，放入烤盤，預留夠足夠的空間
  • 步驟 10/14
    烤盤放入烤箱發酵
  • 步驟 11/14
    發酵到麵糰2倍大（預計時間30分鐘）取出來刷一層薄薄的蛋黃水，預熱烤箱上火120度，下火160度（實測溫度）
  • 步驟 12/14
    烤盤放入烤箱最底部，實測溫度上火120度，下火160度烤25分鐘，烤到上色後可以調低上火或者是加蓋錫紙
  • 步驟 13/14
    取出放晾網上晾乾水汽，上色很漂亮，一點不比外面麵包房的遜色
  • 步驟 14/14
    麵包的皮超級薄，麵包很有嚼勁呢
小貼士

1.不同品牌的的麵包粉吸水性不同，根據使用習慣調節和麵的水份

2.配方中我用了2個雞蛋，如果只用一個雞蛋，牛奶增加40克

3.烤箱的溫度和時間根據各自使用的烤箱調整

4.卷的餡料根據自己的喜好來放

釋出於 2020-01-15
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