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【乳酪牛奶排包】超軟棉排包為你補補鈣
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李秋水

濤媽做過一款相當受歡迎的牛奶排包，軟棉的組織至今讓我不能忘懷，有空的時候總會做上這麼一款麵包，今天，朋友問有沒有能用乳酪做的麵包，想為家裡的孩子補補鈣，因為乳酪本身就這樣吃，孩子不太能接受這樣的味道，所以希望做成孩子喜歡的麵包，來讓孩子接受一些乳酪，所以，今天濤媽為這位朋友送上這樣一款軟棉的排包，一層層柔棉的組織，再加入足夠的奶製品，不止口感一流，裡面的營養也是滿滿的哦，夏天的早晨，為你送上這麼一款奶香味十足的乳酪牛奶排包，讓你一整天精神滿滿。

食材
高筋麵粉 300g
乳酪 50g
淡奶油 15g
牛奶 115g
蛋白 30g
糖 62g
鹽 3g
黃油 30g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    中種材料：高筋麵粉210 g，牛奶115ml，乳酪50g，糖12 g，酵母3 g。全部加一起揉成團。
  • 步驟 2/13
    表面蓋上溼毛巾，放溫暖處發至2.5倍大小。
  • 步驟 3/13
    發好的中種材料撕成小塊，和將主麵糰材料：高筋麵粉90 g，糖50g ，鹽3 g，奶粉15 g，蛋白30 g，淡奶油15 g，黃油30 g一起放進麵包機桶裡，（其實可以將黃油留在下一個和麵程式放，不過，濤媽一起放了，哈哈！），選擇和麵程式，15分鐘完成後，再選擇一個和麵程式，一共揉了30分鐘。
  • 步驟 4/13
    麵糰揉到可拉出大片結實的薄膜的階段。
  • 步驟 5/13
    將揉好的麵糰分成6等份，放一邊松馳15分鐘。
  • 步驟 6/13
    松馳好的麵糰碾成長舌狀，底邊壓平
  • 步驟 7/13
    再由上往下卷。
  • 步驟 8/13
    捲成長的長條形。
  • 步驟 9/13
    整好形的麵糰整齊的排放在不粘烤盤裡。
  • 步驟 10/13
    烤箱裡放一碗溫水，放進烤箱裡，發至2.5倍大。
  • 步驟 11/13
    烤箱180度預熱，最下層用烤網烤20分鐘即可。
  • 步驟 12/13
    出爐後脫模放涼，表面趁熱刷上一層糖水或牛奶即可。
  • 步驟 13/13
    吃的時候一條條撕開來吃，很美味啊！
小貼士

1、中種的麵糰標準做法應該再發酵一次，然後再整形，再發酵的，由於我本身趕時間，而且消耗的比較快，所以，認為沒有再發二次發酵，也是很不錯的，上班族省時間的好辦法哈！

2、發好的麵糰光滑有彈性，輕輕用手輕壓一下，能快速回彈，麵糰不留指印，這樣就是發的很好的了。

3、烤好的麵包放至有一點點的餘溫時，就放進保鮮袋儲存能讓表皮更回軟一點點哦。

4、這樣的排包，選擇一款好的不粘的烤盤很重要哦，好的烤盤上色脫膜都會是一流的哦，沒有的朋友，就要在烤盤下面墊上不粘油紙了哈。

釋出於 2019-01-06
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