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乳酪牛奶排包
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娜紗嘿溫冉

濤媽做過一款相當受歡迎的牛奶排包,軟棉的組織至今讓我不能忘懷,有空的時候總會做上這麼一款麵包,今天,朋友問有沒有能用乳酪做的麵包,想為家裡的孩子補補鈣,因為乳酪本身就這樣吃,孩子不太能接受這樣的味道,所以希望做成孩子喜歡的麵包,來讓孩子接受一些乳酪,所以,今天濤媽為這位朋友送上這樣一款軟棉的排包,一層層柔棉的組織,再加入足夠的奶製品,不止口感一流,裡面的營養也是滿滿的哦,夏天的早晨,為你送上這麼一款奶香味十足的乳酪牛奶排包,讓你一整天精神滿滿。

時間:1-2小時
食材
牛奶 115g
乳酪 50g
蛋白 30g
淡奶油 15g
62g
酵母 3g
3g
黃油 30g
奶粉 15克
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    中種材料:高筋麵粉210 g,牛奶115ml,乳酪50g,糖12 g,酵母3 g。全部加一起揉成團。
  • 步驟 2/13
    表面蓋上溼毛巾,放溫暖處發至2.5倍大小。
  • 步驟 3/13
    發好的中種材料撕成小塊,和將主麵糰材料:高筋麵粉90 g,糖50g ,鹽3 g,奶粉15 g,蛋白30 g,淡奶油15 g,黃油30 g一起放進麵包機桶裡,(其實可以將黃油留在下一個和麵程式放,不過,濤媽一起放了,哈哈!),選擇和麵程式,15分鐘完成後,再選擇一個和麵程式,一共揉了30分鐘。
  • 步驟 4/13
    麵糰揉到可拉出大片結實的薄膜的階段。
  • 步驟 5/13
    將揉好的麵糰分成6等份,放一邊松馳15分鐘。
  • 步驟 6/13
    松馳好的麵糰碾成長舌狀,底邊壓平。
  • 步驟 7/13
    再由上往下卷。
  • 步驟 8/13
    捲成長的長條形。
  • 步驟 9/13
    整好形的麵糰整齊的排放在不粘烤盤裡。
  • 步驟 10/13
    烤箱裡放一碗溫水,放進烤箱裡,發至2.5倍大。
  • 步驟 11/13
    烤箱180度預熱,最下層用烤網烤20分鐘即可。
  • 步驟 12/13
    出爐後脫模放涼,表面趁熱刷上一層糖水或牛奶即可。
  • 步驟 13/13
    吃的時候一條條撕開來吃,很美味啊!
小貼士

1、中種的麵糰標準做法應該再發酵一次,然後再整形,再發酵的,由於我本身趕時間,而且消耗的比較快,所以,認為沒有再發二次發酵,也是很不錯的,上班族省時間的好辦法哈!

2、發好的麵糰光滑有彈性,輕輕用手輕壓一下,能快速回彈,麵糰不留指印,這樣就是發的很好的了。

3、烤好的麵包放至有一點點的餘溫時,就放進保鮮袋儲存能讓表皮更回軟一點點哦。

4、這樣的排包,選擇一款好的不粘的烤盤很重要哦,好的烤盤上色脫膜都會是一流的哦,沒有的朋友,就要在烤盤下面墊上不粘油紙了哈。

釋出於 2019-12-12
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