牛奶排包 - 牛奶排包的做法,牛奶排包怎麼做好吃,牛奶排包的家常做法 - 京細菜譜

牛奶排包

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裔蹂躪你

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我很喜歡吃牛奶排包的，可是麵包屋離我家比較遠。自從有了麵包機，買了材料回來，便開始自己做麵包。由於麵包需要發酵，製作時間長，一般只有週末整體呆在家裡的時候才能做。所以，每次都特別珍惜，慢慢吃，跟家人分享著吃，從不浪費，哈哈，無論成敗，我都會吃個精光，就喜歡吃麵包~

食材

高筋麵粉 250克

中筋麵粉 50克

蛋清 30克

純牛奶 170克

奶粉 15克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入麵包機中，再放入奶粉和高、低筋麵粉，啟動發麵團程式揉麵15分鐘。
步驟 2/13

15分鐘後，加入切成小塊並已經軟化的黃油。
步驟 3/13

再次啟動發麵團程式，大約揉25分鐘麵糰能夠拉出透明的薄膜，達到完全擴充套件。
步驟 4/13

接著進入發酵階段，發麵團程式全程共90分鐘，直到麵糰發酵至原體積2-3倍大。手指插進去形成的凹陷不回縮。
步驟 5/13

取出發酵好的麵糰，排氣，然後分割成9份，滾圓。
步驟 6/13

取一個劑子，擀成長舌形。
步驟 7/13

從上部向下捲起，介面處捏緊。
步驟 8/13

搓成兩頭尖的長條。
步驟 9/13

把麵包條逐個擺入烤盤中，噴水少許清水，放到溫暖處進行二次發酵。（天氣熱，我放在陽光下發酵。）
步驟 10/13

發到麵包坯子是原體積2倍大。
步驟 11/13

蛋黃加入1湯勺的清水，攪拌均勻。
步驟 12/13

用刷子把蛋黃液刷在麵包生坯表面。
步驟 13/13

烤盤放入已經預熱的烤箱下層，180度上下火烤30分鐘，表面金黃色即可。

小貼士

麵包機加入材料的順序是先液體材料，然後加入麵粉類，鹽糖對角線放入，奶粉放另外兩個角落中的一個，酵母放中間。

釋出於 2018-06-19