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港式牛奶排包
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唐僧summary

牛奶排包是一款港式甜麵包，很軟很甜很拉絲，看它的內部組織就可以看出來，雖然用中種的方法做起來麻煩費些時間，但是烤好之後你一定會被它的內部組織所吸引，很值得你一試的一款甜麵包！

時間:1-2小時
食材
酵母 6.5g
白糖 90g
牛奶 210ml
雞蛋 1個
橄欖油 30ml
奶粉 20g
香草精 2ml
淡奶油 25ml
牛奶 25ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好原料。
  • 步驟 2/14
    中種麵糰，混合全部材料成團狀。
  • 步驟 3/14
    蓋好放溫暖處發酵到膨起後回落有大蜂窩狀。
  • 步驟 4/14
    中種麵糰撕小塊，與主麵糰中除橄欖油外的材料混合。
  • 步驟 5/14
    揉到有大片薄膜。
  • 步驟 6/14
    蓋好放到28度左右的溫暖處發酵。
  • 步驟 7/14
    發酵好後，壓扁排氣，再發30分鐘。
  • 步驟 8/14
    分成8份，滾圓，松15分鐘。
  • 步驟 9/14
    取一份擀成長條片狀。
  • 步驟 10/14
    從長邊捲起成棍狀。
  • 步驟 11/14
    排入烤盤。
  • 步驟 12/14
    最後發酵2倍大。
  • 步驟 13/14
    表面刷牛奶。
  • 步驟 14/14
    烤箱預熱180度，中層，約30分鐘。
小貼士

橄欖油可以換成黃油。

釋出於 2019-09-20
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