jxcaipu logo
港式牛奶排包
6.7萬 熱度 103 收藏
塵埃落下解海暃

加入了中種麵糰的麵包，口感就是很鬆軟，值得收藏的做法，特別髮菜譜留念！主料是主麵糰，輔料是種麵糰！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
奶粉 10g
雞蛋液 80g
白糖 90g
酵母 3g
鹽 3g
黃油 30g
高筋麵粉 245g
酵母 5g
白糖 13g
牛奶 185g
刷表面蛋液 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    首先做種麵糰：輔料的所有材料，除去刷表面蛋液，全部倒入盆裡，活成麵糰，室溫發酵3個半小時
  • 步驟 2/10
    主料裡所有材料（除黃油），按順序倒入麵包機裡
  • 步驟 3/10
    將發酵好的種麵糰用手撕成小塊，也投入麵包機，啟動和麵程式，攪拌20分鐘
  • 步驟 4/10
    加入黃油後，再次攪拌20分鐘，如圖拉出這樣的膜就可以了
  • 步驟 5/10
    麵糰室溫發酵至原來的兩倍大，45分鐘左右，取出排氣後，分割成八份，滾圓後蓋保鮮膜，靜置20分鐘。
  • 步驟 6/10
    把麵糰搓成條形，擀成長方形面片，一面用手指按壓薄，由上至下捲起來成條形。
  • 步驟 7/10
    做好所有生坯，擺放整齊在不沾烤盤裡，中間留下點空隙。
  • 步驟 8/10
    把烤盤放入烤箱，發酵至兩倍大，約90分鐘，拿出後表面刷蛋液。
  • 步驟 9/10
    撒上適量椰蓉
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱後，放入倒數第二層，開上下火，170度20分鐘
小貼士

無

釋出於 2020-08-03
205
相關菜譜
寫評論