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【乳酪噴泉麵包】——COUSS CM1200廚師機出品
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枉薨

液種麵糰與香甜醇厚的乳酪合二為一的乳酪噴泉包，

營養美味大升級！

豐富的口感能給家人帶來滿滿的能量，強烈推薦哦！

~~by@愛美的家

時間:1-2小時
食材
液種麵糰：高筋麵粉 150g
水 ±80ml
即發乾酵母 4g
主麵糰：高筋麵粉 275g
低筋麵粉 100g
細砂糖 75g
鹽 6g
奶粉 20g
全蛋 50g
黃油 50g
乳酪餡：奶油乳酪 200g
淡奶油 80g
糖粉 70g
玉米澱粉 15g
表面裝飾材料：稀蛋液（全蛋與水1：1），杏仁碎少許。 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將液種材料一起混合均勻，蓋保鮮膜室溫發酵至2-3倍大，表面出現豐富的氣泡，內部呈蜂窩狀時即可。
  • 步驟 2/12
    液種撕小塊加入除黃油外的主麵糰材料，CM-1200廚師機，開啟1檔揉成團後轉3檔揉麵。
  • 步驟 3/12
    揉至麵糰表面光滑，用手可以拉出較厚的膜後，加入室溫軟化的黃油。
  • 步驟 4/12
    開啟1檔待黃油完全吸收後轉3檔揉麵至擴充套件階段。
  • 步驟 5/12
    麵糰整圓蓋保鮮膜進行基礎發酵約2倍大。
  • 步驟 6/12
    製作乳酪餡：將奶油乳酪隔水加熱至順滑狀，依次加入糖粉、淡奶油、玉米澱粉攪拌均勻，裝入裱花袋冷藏備用。
  • 步驟 7/12
    發酵好的麵糰排氣後分成16等份，滾圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘。
  • 步驟 8/12
    再次滾圓後襬入烤盤中，放溫暖溼潤處進行最後發酵約2倍大。
  • 步驟 9/12
    發酵完成的麵包用剪刀在中間剪個十字口，刷稀蛋液後在中間擠上乳酪餡，再撒上少許杏仁碎裝飾。
  • 步驟 10/12
    烤盤放入上下火180度預熱好的烤箱中層，烤15分鐘左右即可。
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1、 因各地區溼度不同麵粉吸水率也不同，液體不要一次性加入，視麵糰狀態酌情增減。

2、 麵包烘烤上色後即可加蓋錫紙。

3、 乳酪餡中也可加入果乾或是果醬，口感更豐富。

4、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。

釋出於 2018-12-15
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