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火腿乳酪麥穗麵包
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因為家人比較喜歡吃鹹味的麵包，所以，基本我做的麵包是以鹹味調理麵包和原味的吐司為主。

自己做的的麵包，吃起來安全放心也更加營養。而且想吃什麼口味就做什麼口味，家裡有什麼材料就加什麼材料，自由度極大……

中間加了火腿和乳酪的麥穗形麵包，香醇濃郁，一瓣一瓣的吃好過癮啊，不論作為早餐還是下午茶點都很棒哦。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 半個
火腿片 適量
乳酪片 適量
黑胡椒碎 適量
幹歐芹 適量
芝士粉 適量
水 140g
發酵粉 4g
糖 15g
鹽 3g
黃油 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉、糖、鹽、水、雞蛋、酵母粉加入到麵包機中和麵30分鐘，再加入黃油繼續和麵10~20分鐘
  • 步驟 2/12
    將和好的麵糰進行一次發酵，夏天室溫下發酵即可，發到手指戳下小洞不塌陷也不回彈即可
  • 步驟 3/12
    將發好的麵糰放在案板上輕按排出空氣後分成每個100g的麵糰，分別滾圓後醒15分鐘
  • 步驟 4/12
    將每個麵糰排氣，擀成橢圓形分別從兩邊向中間卷壓
  • 步驟 5/12
    介面處捏牢，再鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/12
    將鬆弛好的麵糰收口朝上，從中間分別向兩頭擀開，如圖形狀；在中間放上合適寬度的火腿片和乳酪片
  • 步驟 7/12
    如圖將兩邊折回
  • 步驟 8/12
    再對摺後將中縫的介面捏牢固
  • 步驟 9/12
    將收口朝下放在不粘烤盤中（或耐高溫烤布上）放於30°左右潮溼的環境中最後發酵約50~60分鐘
  • 步驟 10/12
    用尖頭的廚房剪從頂部開始斜著剪至3/4深，然後順勢帶向一邊，如此反覆一左一右形成麥穗形狀
  • 步驟 11/12
    在表面撒上適量黑胡椒碎、乾燥歐芹碎以及適量的乳酪粉
  • 步驟 12/12
    放入已經提前預熱好的烤箱中190~200°烤20分鐘左右即可
小貼士

麵糰整形過程中每次都要鬆弛到位，才容易擀開，容易成型。

中間的火腿片也可以換成培根或其他品種薄片形的肉類。

釋出於 2022-07-15
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