果脯麵包是在麵糰中再加入各種果脯(桃脯、杏脯、梨脯、青紅絲、青梅、瓜條、葡萄乾等），帶有果製品的特殊風味麵包，正宗的果脯麵包有著嚴格的發酵製作流程及烘焙要求。是深受大家喜愛的麵包品種之一。在家自己製作果脯麵包雖說沒有專業的裝置及發酵控制手段，但利用家用烤箱也可以做出好吃的果脯麵包。

記得以前在麵包房買果脯麵包時，麵包裡夾裹著的零星果脯總是那麼少，每咬一口都會期待下一口吃到幾粿大大的果脯。現在咱自己會做了，可以果料足足，愛吃的果脯加入多多，吃著好過癮呵~滿足的同時卻又少了以前的那份企盼......

我用湯種法制作了兩個麥穗形狀果脯麵包，與大家分享一下

（以下來自網路）

湯種在日語裡意為溫熱的面種或稀的面種。“湯”的意思有開水、熱水、泡溫泉之意。“種”為種子、品種、材料、麵肥（種）之意。用在粉焙術語的解釋是將麵粉加水在瓦斯爐上加熱，使澱粉糊化。或者將麵粉加入不同溫度的熱水，使其糊化，此糊化的麵糊稱為湯種。 湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烘烤而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。