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培根麥穗麵包
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鼻子大hamper

因各麵粉的吸水量不同，材料中的液體不要一次全加入，看麵糰狀況，酌情增減。培根要把水份及油脂吸乾再用，以免水份太多影響麵糰發酵。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵糰材料：高筋麵粉 500g
水 ±300ml
橄欖油 40g
酵母 8g
鹽 6g
培根 2片
黑胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所用的材料。
  • 步驟 2/9
    把麵糰材料放入廚師機攪拌桶中，開啟1檔揉成團後轉3檔繼續揉麵
  • 步驟 3/9
    麵糰揉至表面比較光滑即可。
  • 步驟 4/9
    麵糰取出後適當揉圓，放入玻璃碗中，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 5/9
    智慧烤箱，選擇發酵檔28度，麵糰放入進行基礎發酵約2倍大。
  • 步驟 6/9
    發酵好的麵糰取出，排氣後分成6份，滾圓後松馳15分鐘。
  • 步驟 7/9
    培根用廚房紙巾吸乾水份。
  • 步驟 8/9
    取醒好的麵糰，擀成長片狀後翻面，放一條培根在中間，並磨上黑胡椒粉，從寬的一邊卷好成長條狀，並捏緊介面。
  • 步驟 9/9
    所有面團做好排入烤盤，間隔一定距離。
小貼士

1、烘烤的溫度及時間僅供參與，請按實際情況適當調整。

釋出於 2019-01-31
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