培根玉米麥穗麵包 - 培根玉米麥穗麵包的做法,培根玉米麥穗麵包怎麼做好吃,培根玉米麥穗麵包的家常做法 - 京細菜譜

培根玉米麥穗麵包

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酥炸西紅柿

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看到卡式旗艦店的一款玉米培根麵包本打算來做的，家中冰箱又留存著一個上次做全麥麵包的中種麵糰，大概225克，結合卡式的方子做了調整做出了一款麥穗形狀的和一款麵包卷！

時間:1-2小時

食材

一箇中種麵糰 225g

高筋麵包粉 200g

玉米粉 100g

牛奶 150ml左右

雞蛋 1只

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

除黃油外的全部材料入廚師機攪拌成團後再把中種麵糰撕成小塊放進去一起和麵！幾分鐘後拉出厚膜！
步驟 2/21

新增黃油進去揉出薄膜
步驟 3/21

撕出一塊撐開，到完全擴充套件階段！
步驟 4/21

放到檯面上揉圓後再放回攪拌桶蓋上溼布放溫暖處發酵
步驟 5/21

半小時後用刮板刮出麵糰，輕排氣！
步驟 6/21

擀長，疊被子樣疊起來，反覆兩次！
步驟 7/21

整形成圓形放回發酵盆！半小時後再次重複步驟6和7
步驟 8/21

半小時翻轉一次麵糰，一共兩次，直至最後發酵至兩倍大！
步驟 9/21

排氣！分成六份，揉圓，鬆弛20分鐘！
步驟 10/21

取一個麵糰擀開，放一片培根，再放一些玉米沙拉！捲起來收口收好！
步驟 11/21

二次發酵至兩倍大
步驟 12/21

用剪刀剪成麥穗形狀，表面刷蛋液
步驟 13/21

180度15分鐘
步驟 14/21

成品
步驟 15/21

另一種捲髮做成第二種形狀
步驟 16/21

全部卷好進行二發
步驟 17/21

發酵至兩倍大後刷蛋液，表面割包！
步驟 18/21

填入玉米沙拉
步驟 19/21

180度18分鐘
步驟 20/21

太好吃了！
步驟 21/21

成品

小貼士

中種麵糰最簡單的做法就是從上一次發好的麵糰中留出一部分冷藏或冷凍冰箱以便新增進下次製作的主麵糰中，可增加麵包風味！或者也可以提前製作，一部分麵粉和水和酵母混合後發酵至兩倍大，再和主麵糰混合攪拌，然後按步驟製作！

釋出於 2018-06-26