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麥穗麵包
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幸爺們最彪悍

這款“麥穗麵包”的形狀是用剪刀剪出來的，因為麵糰大了，所以二次發酵經過烤制有點變形了，如果麵糰再稍微小一點，應該還能好看一些。做法挺簡單的，值得一試。

食材
麵粉 450g
酵母粉 1g
玉米油 65g
白糖 100g
純淨水 160g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵包桶放入純淨水、玉米油、白糖；放入麵粉，最後放入酵母粉。啟動和麵程式。
  • 步驟 2/14
    30分鐘左右大概揉出筋膜。把面團團圓，進行一次發酵。
  • 步驟 3/14
    發酵至2倍大以上。
  • 步驟 4/14
    把麵糰取出揉勻排氣，均勻分成2個麵糰。
  • 步驟 5/14
    把麵糰揉成長條。
  • 步驟 6/14
    烤盤撒一層酥粒。
  • 步驟 7/14
    把長條麵糰放入盤中。
  • 步驟 8/14
    用剪刀沿45度方向剪出豁口。
  • 步驟 9/14
    分別向兩側移動
  • 步驟 10/14
    依次做完，即成麥穗生坯。覆蓋保鮮膜，二次發酵。。
  • 步驟 11/14
    發酵至2倍大，上面撒一層酥粒。
  • 步驟 12/14
    烤箱200度。中下層烤制10分鐘。
  • 步驟 13/14
    然後把烤箱降至180度，烤盤移至中層，再烤8分鐘即可。
  • 步驟 14/14
    取出烤盤，晾涼即可食用。
小貼士

1、如果麵糰小一點，可以減少烤制時間。

2、烤箱的溫度和烤制時間僅供參考。

3、酥粒是用軟化黃油加麵粉拌制而成。

釋出於 2022-06-14
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