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巴黎火腿麥穗麵包
5萬 熱度 32 收藏
天生髮際偏高
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食材
速溶乾酵母 3克
水麥芽 5克
金牌面包粉 250克
巴黎火腿 4片
鹽 5克
水 165克
現磨黑胡椒碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料混合成團，攪拌至擴充套件階段
  • 步驟 2/9
    28度發酵40-60分鐘至麵糰2倍大。我室溫（26度）發了1個小時後，冰箱冷藏過夜，早晨5點取出回溫一小時）
  • 步驟 3/9
    麵糰分割四等分，滾圓，醒15分鐘
  • 步驟 4/9
    麵糰拍平排氣，擀成長方形，翻面，撒上黑胡椒末
  • 步驟 5/9
    放火腿片，捲起收口捏緊
  • 步驟 6/9
    滾白芝麻
  • 步驟 7/9
    剪刀45度角剪麵糰，不要斷，左右交替擺開
  • 步驟 8/9
    32度發酵25分鐘
  • 步驟 9/9
    烤箱200度預熱，入爐後轉190度上層，烤25分鐘
釋出於 2019-02-10
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