這種麥穗麵包的造型其實是很經典的歐包Epi，麵糰完全無油無糖，我放了黑橄欖，鹹鮮味道，成品的脆殼比例很大，所以整體口感是很香的，內部還有些溼潤，因為我做的麵糰的水量比較大。

這個麵包做起來非常快手，不需要揉麵到出膜，操作起來非常簡單，分割整形的時候故意沒有去掉大氣泡讓裡面的組織多些孔洞，第一次發酵的時間也不要太長，如果讓麵糰發得太大了，後面容易塌。

不要擔心麵糰溼，溼的話有手粉呢，麵糰太乾雖然雖然造型起來容易但是最後出來的效果會偏幹，不是外脆裡軟的。