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南瓜麥穗麵包
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惜安夜夢蕭寒

秋天是豐收的季節，是充滿幸福感覺的季節，在這麼美好的季節，與大家分享一款金色麥穗形狀的麵包，共同迎接金秋的到來！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
南瓜泥 100克
奶粉 8克
鹽 2克
白沙糖 15克
牛奶 50克
全蛋液 25克
煉乳 15克
酵母 3克
玉米油 20克
食用油 19克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    南瓜適量切薄片放微波爐叮熟後搗成泥；
  • 步驟 2/16
    所有面團材料（除玉米油）外，放入麵包機桶內，先用攪拌刀把它們拌均勻，然後開啟揉麵健揉麵；
  • 步驟 3/16
    揉麵至擴充套件階段，如圖能撐開至出現薄膜狀態即可；
  • 步驟 4/16
    繼續揉光滑後直接放在麵包機桶內常溫發酵；（現在這氣溫非常適合自然發酵）
  • 步驟 5/16
    發酵至2~2.5倍大時，手指戳洞不回縮不塌陷即發麵完成；
  • 步驟 6/16
    然後將發酵好的麵糰取出擠壓排氣，再分成均勻的4份滾圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘左右；
  • 步驟 7/16
    取一份醒好的麵糰，先擀成長圓形，把底邊用手掌推擠壓薄；
  • 步驟 8/16
    然後從上至下捲起；
  • 步驟 9/16
    卷好後再稍微搓滾幾下，讓它變得圓潤緊實些；
  • 步驟 10/16
    找一把剪刀在麵糰上從上至下，呈45度斜角剪開面團；
  • 步驟 11/16
    剪一片撥向左邊，再剪一片撥向右邊，如此重複直至剪完，剪完後稍整理下；
  • 步驟 12/16
    依次做好所有面團，擺入烤盤蓋保鮮膜進行二發；
  • 步驟 13/16
    發酵好的麵包胚先刷上一層蛋液，然後撒上自制酥粒（或白芝麻），再放入預熱好的烤箱中層上下火170度烤約20分鐘即好！
  • 步驟 14/16
    成品！金黃美味麥穗麵包！
  • 步驟 15/16
    成品圖！
  • 步驟 16/16
    成品圖！
小貼士

因不同麵粉吸水性不同，而不同南瓜含水量也不同，所以和麵時不要一次性把牛奶全部加入，要預留一點適量調整增減！

釋出於 2023-10-13
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