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培根麥穗麵包
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昹彼岸花開蒙花_

吃多了甜味的麵包,適當的來一次鹹味麵包,你會吃了還想吃

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
發酵粉 3g
糖 10g
鹽 3g
無鹽黃油 5g
水 150ml
培根 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將除黃油外的所有面團材料放入廚師機中，揉成光滑，加入黃油
  • 步驟 2/12
    揉至麵糰完全擴充套件階段，能拉出較透的薄膜。
  • 步驟 3/12
    .基礎發酵至兩倍左右大。
  • 步驟 4/12
    取出排氣，滾圓，松馳15分鐘。
  • 步驟 5/12
    將麵糰等分成4份
  • 步驟 6/12
    取一份麵糰，擀成比培根略寬，長度與培根相當的片狀
  • 步驟 7/12
    將培根放上去。
  • 步驟 8/12
    捲起來。
  • 步驟 9/12
    包緊，介面處捏緊。
  • 步驟 10/12
    放在烤盤上，入38度的烤箱，最後發酵至2倍左右。
  • 步驟 11/12
    用剪刀35度斜剪下去，底部稍有連線，左右分開即可。
  • 步驟 12/12
    入預熱180度的烤箱，中層，上下火，18分鐘左右。出爐後，趁熱刷一層蜂蜜保溼。
小貼士

廚房小語：1.麵包的吸水量不同，水的量可加減10克左右。

2.烤制時間依自家烤箱而定。

釋出於 2020-01-16
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