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玉米漿甜麵包
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猿聞猿譴盤

一次發酵法玉米漿甜麵包，每次榨了牛奶玉米汁，小孩子們的玉米渣都不吃，所以都需要過濾一遍，把汁濾出來，每次都把渣都扔掉了，感覺好浪費，所以有了這個菜譜。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
玉米渣 150g
牛奶玉米汁 90g
雞蛋液 30g
糖 30g至40g
黃油 10g
鹽 2g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先把所有材料，玉米漿，雞蛋，鹽，糖，玉米渣，麵粉，麵粉蓋住所有液體後，最上面加酵母，除黃油外發入麵包機桶中，啟動自助和麵程式，大約18分鐘，把面揉成團。
  • 步驟 2/7
    二個程式結束後，揉好的麵糰拉開有擴充套件性，可以拉出薄膜，再將麵糰揉光滑，整形，平均分成6等份，大約小麵糰1份85g，將小麵糰揉光滑揉圓，放入四寸蛋糕模具中。圖中分成9等份，一份65g做了六個，還做了三個火腿腸麵包。
  • 步驟 3/7
    烤箱有發酵功能的用法，只需要調到發酵檔，設定溫度，關門好就可以，不需要另外調溫度，因為發酵檔是自帶溫度的，千萬要記得好，溫度不能再調上了。烤箱沒發酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持溼度，烤箱溫度不宜過高，發酵至原麵糰2倍大即可，需要1小時。
  • 步驟 4/7
    發酵好麵包坯刷蛋液，放杏仁片，把一盤沸騰的水放進烤箱底部，再烤箱預熱，（這樣烤箱中積攢了大量水蒸氣，烤出的麵包組織溼潤鬆軟）上下火，中層180度，15分鐘，（溫度只做參考）注意觀察哦，必要時蓋錫紙哦。
  • 步驟 5/7
    出爐了
  • 步驟 6/7
    加入了牛奶玉米漿，麵包超柔軟。
  • 步驟 7/7
    玉米漿火腿腸麵包
小貼士

揉麵，牛奶不要一次加到位，注意觀察麵糰的吸水性，溼度再決定加量或減量。烤箱溫度，各家品牌不同，溫度只做參考，我的是美的烤箱38升的。

釋出於 2018-09-22
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